昨日，APEC會議中心，自助餐飲區(qū)擺設(shè)的各類糖塑。新京報記者 秦斌 攝
揭秘
APEC餐飲上菜時間精確到“秒”
即將到來的APEC會議上，餐飲將大秀北京文化，驢打滾、北京烤鴨現(xiàn)身菜單；會議服務(wù)人員服裝亮相，旗袍和立領(lǐng)盡顯中國風(fēng)……昨日，新京報記者走訪了為此次會議提供服務(wù)的國家會議中心、首汽集團(tuán)國賓車隊等單位，從衣、食、住、行各方面揭秘會議接待中鮮為人知的細(xì)節(jié)。
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服務(wù)人員著裝 盡顯“中國風(fēng)”
記者了解到，為了呈現(xiàn)最佳服務(wù)狀態(tài)，國家會議中心為APEC會議直接面客的重要崗位重新設(shè)計工服，共設(shè)計16款，制作1250套。設(shè)計以中西搭配為主，在盤扣、領(lǐng)花、衣領(lǐng)等很多細(xì)節(jié)上體現(xiàn)中國元素。
在宴會服務(wù)旗袍設(shè)計上，以明亮、鮮艷的中國紅，詮釋對每一位來賓的熱情，扣子是以回形紋為主要元素的盤扣，寓意中西文化融會貫通，顯得古樸又時尚。在午宴服務(wù)服裝的設(shè)計中，以中國紅搭配典雅黑。胸部剪裁采用流線設(shè)計，凸顯女性的線條美。貴賓服務(wù)服裝則是香檳色的連衣裙搭配黑色西服，扣子也是以回形紋為主的盤扣。此外，安保服裝采用莊重沉穩(wěn)的深色系，較好地體現(xiàn)安保人員工作性質(zhì)和提供安全服務(wù)的職業(yè)特性，金色扣子與巧妙的立領(lǐng)設(shè)計，有濃郁的中國特色。
從2014年1月至今，服務(wù)培訓(xùn)總計20000人參與，培訓(xùn)內(nèi)容涉及禮儀、語言、儀容儀表、APEC基礎(chǔ)知識、西餐服務(wù)等內(nèi)容。在服務(wù)保障方面，從會議區(qū)B1的廚房到最北邊的會議用餐3、4號展廳，直線距離300米。為了保證菜品的溫度、品相和口感，據(jù)精確測算，服務(wù)人員已經(jīng)能夠?qū)崿F(xiàn)通過484步，耗時5分45秒抵達(dá)目的地。
食
主打北京小吃 “兵馬俑”上餐桌
據(jù)了解，本次APEC會議期間，國家會議中心預(yù)計開餐142場，接待就餐人數(shù)約7.3萬人，會議餐型包括茶歇、自助餐、酒會、中式桌餐和正規(guī)西餐。國家會議中心總經(jīng)理劉海瑩介紹，會議安排茶歇和宴會共92場。
負(fù)責(zé)中餐餐飲的廚師長陳保明說，中餐將展現(xiàn)中國文化的水餃、春卷、小籠包等，以烤鴨、糖葫蘆、蕓豆卷兒、驢打滾等北京特色小吃和菜品為主，全國各地的名菜也有選擇，但需要改良。“比方說川菜，忒辣了，口味就要降低。怕嘉賓接受不了，就把
