魚翅的“戰(zhàn)爭”：北京一天消費一個億魚翅

　　姚明呼吁拒絕食用，但行業(yè)協會認為拒食是浪費。

　　“沒有買賣，就沒有殺害！”姚明拒食魚翅的這則公益廣告為人們所熟知。

　　“拒食魚翅是一種資源的極大浪費。”近日，中國水產流通與加工協會提出了一個“驚世駭俗”的觀點。

　　大多數中國人都知道魚翅，但許多人并不知道它和鯊魚有何關系。魚翅，在中國，從來就不只是一道菜這么簡單。2012年6月底，國務院機關事務管理局就明確表示，將發(fā)文規(guī)定公務接待不得食用魚翅。

　　有人說，一場關于魚翅的“戰(zhàn)爭”剛剛開始。

　　富豪們的魚翅態(tài)度

　　只要是公務宴請，河北籍企業(yè)家張總一般都會點魚翅。“我自己倒談不上愛吃，但魚翅是個符號性東西，和茅臺、鮑魚等一樣，代表著你的誠意，客人一看桌上有這些東西，知道你很重視他，尊重他。這個很重要。”

　　張總說，自己在魚翅上吃過大虧。有一次在一家熟悉的飯店請某個基層部門的負責人吃飯，飯店經理事前告訴他，新進的一批魚翅質量不是太好，于是就沒點魚翅。酒桌上，頻頻舉杯的張總還專門和大家解釋了一下沒點魚翅的原因，說“大家都是自己人，咱們就不搞這個虛的了”。誰知道，飯局過后，張總的工廠就被停業(yè)整頓了一個星期，直接損失幾百萬元。某基層部門的負責人通過中間人給張總帶了句話：誰和你是自己人！

　　魚翅，從來就不簡單。

　　魚翅，由鯊魚鰭去除皮肉而制成，是中國傳統奢侈食品之一，始見于《宋會要》，明朝人開始吃魚翅，后來還成了宮廷御膳。據說，明熹宗朱由校就很喜歡吃由魚翅等制成的“一品窩”。吃魚翅真正流行在清乾隆年間，并在晚清完成了從珍貴食材到奢侈品的演變，遂有“無翅不成席”一說。據載，清末的河道官員每天必吃魚翅，每餐耗費過萬。

　　香港，素有“魚翅之都”之稱，19世紀中期吃魚翅的風氣便開始形成，上世紀70年代，隨著香港經濟尤其是股市的繁榮，一種奢侈的魚翅吃法——魚翅撈飯開始盛行。有人戲稱，魚翅撈飯的銷量和恒生指數的漲跌直接掛鉤。

　　上個世紀80年代以來，隨著中國經濟的繁榮和大陸居民收入的提高，全球魚翅交易量大幅提高。相關國際貿易監(jiān)測數據顯示：1987年，全世界魚翅交易總量為4907噸；10年后，這一交易數據上升到13614噸，增長近3倍。約有50%~80%的魚翅經香港中轉，大部分進入中國內陸，少部分進入馬來西亞、中國臺灣地區(qū)、印尼和泰國。

　　據說，香港著名作家李碧華曾在專欄中開玩笑說：今日內地人比較富裕，專程來港買海味……極品回歸祖國，港人普遍享用次貨或粉絲。