臺媒：到底吃什么是真正安全的？

　　臺灣社會上喧騰“毒淀粉”事件，沸沸揚揚，人心惶惶不安。臺灣《新生報》今日發(fā)表社論文章指出，到底什么才是安全的食物，其實是一個很難有絕對標(biāo)準(zhǔn)的問題，“毒淀粉”到底有多毒，就好像基改作物到底有多少風(fēng)險，甚至是藥品有多好，我們真有能力論斷，到底吃什么是真正安全的？  

　　社論摘編如下：

　　臺灣社會上喧騰“毒淀粉”事件，沸沸揚揚，人心惶惶不安，一些添加了“毒淀粉”如粉圓、芋圓，黑輪和布丁等一些食物，都成為有毒之物，人人聞之色變，一時之間似乎到處都是毒物，大家不禁要問，到底吃什么才安全？ 

　　“毒淀粉”是人造產(chǎn)物，化學(xué)學(xué)名叫做“順丁烯二酸”，這么個怪名字，別說是吃，光是聽著也許都叫人頭皮發(fā)麻。其實這成分在部份天然食物中也有，一些地區(qū)已允許作為食品包裝材料，說起來應(yīng)該沒有大毒性，少吃無妨，但是因為沒有核準(zhǔn)為食品添加物，代表有許多未知，這種化學(xué)品當(dāng)然是不吃最好。 

　　人類生存在自然環(huán)境中，吃什么才能存活，本來是一個嘗試過程，亙古以來，我們這種好奇心最大的動物，一直在嘗試食用一些新奇的動、植和礦物，這樣的經(jīng)驗累積承傳，讓人類漸漸知道哪些東西吃了安全無虞，那些也許危害健康，甚至?xí)�奪去性命。在我們嘗試食用不同物種過程中，也有因時間長久，體質(zhì)適應(yīng)某種食材的漸變。 

　　近代科學(xué)發(fā)展，確實給人類開啟了人造物的新天地，其中也包括了一些可以食用的產(chǎn)品，近代的許多食品添加物，正是其中的部分產(chǎn)品。這些食品添加物經(jīng)過一定測試，譬如說動物實驗，就是給實驗動物食用相當(dāng)數(shù)量，經(jīng)過相當(dāng)時間沒有發(fā)現(xiàn)明顯可見的問題，便認定是可以作為食品的添加物。 

　　除了食品添加之外，科學(xué)界也還創(chuàng)造出了改造的食物，目前仍最引起注意的，就是基因改造的農(nóng)作物。基因改造農(nóng)作物的目的很多，譬如說產(chǎn)量的增加，營養(yǎng)或風(fēng)味的改善，抗病蟲害能力的增強都是，產(chǎn)量增加以及營養(yǎng)和風(fēng)味改善，是正面效應(yīng)，抗病蟲害能力增強，為的則是減少農(nóng)藥殺蟲劑的使用，避免危害環(huán)境以及我們食用者的健康。 

　　雖然有這么多看起來明顯的好處，但是基因改造作物，卻遭遇到許多的質(zhì)疑，以目前情況來看，歐洲一些國家由于社會對基改作物深具戒心，因此規(guī)范非常嚴格，美國等一些國家則比較受到社會接納，規(guī)范就比較寬松。 

　　反對基改作物的看法，認為人類在自然界長時間適應(yīng)的體質(zhì)經(jīng)驗來看，這些突然改變特性的作物，到底會對人類帶來什么樣的影響，風(fēng)險甚大，甚至要指謫一些不明的慢性疾病和過敏癥狀，恐怕都與基因改造作物有關(guān)。 

　　支持基因改造作物的看法，則認為人類的體質(zhì)本來有適應(yīng)性，而且經(jīng)過長時間的動物實驗，也看不出有任何明顯的問題發(fā)生，認為對基因改造作物的恐慌，全然沒有根據(jù)。 

　　以基因改造作物來看，無論是動物實驗無明顯問題的論據(jù)，或是將一些不明癥狀歸咎基因改造作物，說到頭頂多也只是在科學(xué)的有限因果范疇，這與用高劑量做動物實驗，證明“順丁烯二酸”會造成一些動物傷害一樣，都有其先天無可避免的不確定性。 

　　當(dāng)然，把關(guān)食品安全的主管機構(gòu)，有責(zé)任在既有“先天不確定性”的規(guī)范中，嚴格做事。但是我們也許應(yīng)該了解到，到底什么才是安全的食物，其實是一個很難有絕對標(biāo)準(zhǔn)的問題，“毒淀粉”到底有多毒，就好像基改作物到底有多少風(fēng)險，甚至是藥品有多好，我們真有能力論斷，到底吃什么是真正安全的？ 

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[責(zé)任編輯：張潔]