佩齊利將烹調(diào)好的意大利菜肴遞給服務(wù)員。
佩齊利是上海世博會浦西園區(qū)Zagara餐廳的意大利主廚。早在2008年北京奧運會前，他就應(yīng)邀到北京華貿(mào)中心的意大利廣場擔(dān)任主廚，餐廳在提供意大利餐的同時還為奧運會的一些場館提供外賣。“那時候工作很累，沒有多少時間休息，但我一想到那么多人都吃到我烹制的美食，就很開心。”2010年初，已經(jīng)在美國工作了一段時間的他再次接到邀請，到上海世博會的這家意大利餐廳工作。“當(dāng)時我想，上海世博會規(guī)模空前，在這里工作將是人生中一段寶貴而且難得的經(jīng)歷，所以我就來了。”他說。
佩齊利平時為人和善，總是面帶微笑，他喜歡有挑戰(zhàn)性的工作，所以在廚房工作時總是十分敬業(yè)。隔著Zagara餐廳內(nèi)的玻璃櫥窗，顧客總能看到這位意大利大廚忙碌的身影，冷柜的食品是否保存妥當(dāng)，操作臺是否衛(wèi)生，炸丸子的火候是否合適，菜肴的造型是否美觀……只要忙得過來，佩齊利總會親力親為。“我們這個餐廳的位置遠(yuǎn)離意大利館，而且又有其他很多餐廳在競爭，如果我做不好，誰會大老遠(yuǎn)到這里來呢？”他一邊說，一邊將番茄醬緩緩倒入鍋中，精心為一道意大利式的肉丸子熬制湯汁。為了使菜肴更受歡迎，他還根據(jù)中國人的口味做了一些“微調(diào)”，比如少放些鹽，讓米飯更軟一些。
“在這里工作既有挑戰(zhàn)性又令人興奮，那么多參觀者，特別是中國參觀者能品嘗我做的美食令我很高興。其實美食也是傳播文化增進(jìn)了解的一種方式，我的工作能讓中國人更了解我的國家，這很有意義。”
