字號:

      海南雞飯傳奇(組圖)

      時間:2010-01-11 16:23   來源:中國新聞網

        香港才子蔡瀾說:“正如星洲沒有星洲炒米一樣,海南并沒有海南雞飯。”原因是自己在海南島到處找找不到,問海南島本地人,但結果給他吃的卻不是他印象中的海南雞飯。

        其實,并非是海南沒有海南雞飯,而是沒有蔡瀾印象中的那種海南雞飯。這些可以稱作是東南亞海南雞飯的“老祖宗”們,無論是口味、色澤還是感覺,都與那些“洋親戚”相距甚遠。所以,蔡瀾才會有些遺憾地說,自己在海南島沒有吃到印象中的海南雞飯。

        在海南民間,煮雞飯就是普通生活必不可少的一部分,特別是逢年過節,更是不可或缺的節慶飯。雞飯源于何時,由誰發明而來,現在已經已難考證。但據文昌縣志記載,文昌雞已有400多年歷史,而且早在清朝,文昌縣城就已經有經營文昌雞飯的飯店了。

        在今年舉行的文昌雞美食品嘗會上,新加坡名廚制作的“海南雞飯”。

        雞湯成就雞飯

        海南人“無雞不成宴”,傳統吃法以全雞燙熟白斬為主,配上雞油及雞湯所烹制成的“雞飯”,再佐以沾醬來吃,當地稱為“雞飯”、“雞油飯”。

        有人如此想象雞飯的“發明”:海南人吃雞以白切為主,煮雞后留下的一鍋香噴噴的雞湯,不知道是哪一家的小媳婦,在哪一個忙碌的年節里,突發奇想地從中盛出幾勺倒進自己正準備煮制的米粒中。

        雞湯煮米飯,一個大膽的創意!煮制出的米飯香滑美味,小媳婦受到了公婆和家人的贊賞。于是,這種方法一傳十,十傳百,漸漸成為民間流行的一道美食,制作方法也逐年改進,不久就有人嘗試著把大米炒過加料再煮,以使飯粒更加香滑。因為是用雞湯煮制,就順理成章地把這種米飯稱為“雞飯”、“雞油飯”。

        今年77歲的海口老市民吳梅對幼年時的那些美味雞飯仍然無法釋懷,對當時老海口出名的雞飯店現在仍可如數家珍。當時,經營海南雞飯的店戶是檔次最高的美食店,最受人們喜愛和歡迎。在家里,每年大年三十,海口人會先以雞作為供奉神靈、祭拜先人必不可少的“三牲”祭品。之后,一家人圍坐吃團圓飯,白切雞、雞飯是絕對的主角和美食。

        平時凡遇喜事,海南人也喜歡殺雞煮雞飯待客,過去還會把雞飯做成“飯團”,海南話叫“飯珍”,代表著圓滿豐富、全家團圓之意。現在島上做成飯團已經很少見,反而是上世紀二三十年代由下南洋的鄉親們帶出去的這一習俗,至今仍在馬六甲等一帶盛行。

      編輯:馬迪

      相關新聞

      圖片

      主站蜘蛛池模板: 国产福利片在线| 五月婷婷丁香久久| 亚洲av日韩精品久久久久久久 | 男女无遮挡边做边吃视频免费| 欧美大肚乱孕交hd| 国产精品高清一区二区三区不卡| 亚洲高清免费在线观看| 99这里只有精品66视频| 狂野黑人性猛交xxxxxx| 国语第一次处破女| 亚洲欧美日韩中文字幕在线一区| 69成人免费视频无码专区| 欧美国产日韩A在线观看| 国产激情视频在线观看首页| 乱子轮熟睡1区| 青青草原综合久久大伊人| 无翼乌日本漫画| 四虎在线免费播放| 一本一道久久综合狠狠老| 男人扒开添女人下部免费视频| 在线观看亚洲一区| 亚洲国产欧美日韩精品小说| 菠萝蜜亏亏带痛声的视频| 日韩精品无码一区二区三区AV| 国产午夜无码福利在线看网站| 丰满少妇被猛烈高清播放 | 成人秋霞在线观看视频| 免费观看激色视频网站(性色)| igao激情在线视频免费| 欧美综合亚洲图片综合区| 国产第一福利136视频导航| 中文字幕乱码人妻无码久久 | 好吊色欧美一区二区三区四区| 亚洲高清视频免费| 黄色一级视频欧美| 无码AV中文一区二区三区| 冲田杏梨在线中文字幕全集| a毛片免费视频| 欧美成a人片在线观看久| 国产成人精品一区二三区| 久久99热国产这有精品|