臺(tái)灣鹽酥雞大叔新年憧憬大陸的“酥”式生活
中新社蘇州1月3日電題：臺(tái)灣鹽酥雞大叔新年憧憬大陸的“酥”式生活
中新社記者 鐘升
新年伊始，家住蘇州昆山的楊志元有些忙碌：裝修自己在慧聚夜市的新店鋪、招募人手、安排進(jìn)貨渠道，心中滿(mǎn)是對(duì)新一年的期待。
楊志元來(lái)自臺(tái)灣一個(gè)世代制作鹽酥雞的家族。鹽酥雞是臺(tái)灣常見(jiàn)的小吃之一，香味濃郁、口感酥脆，令兩岸食客趨之若鶩。
他介紹，自己從小就給在夜市賣(mài)鹽酥雞的父親打下手，漸漸學(xué)會(huì)了一手地道的制作技藝，到后來(lái)自己代替父親單獨(dú)出攤。之后，楊志元沒(méi)有留在臺(tái)灣繼承家業(yè)，而是選擇到大陸發(fā)展。
“2004年我剛到大陸時(shí)，父親還問(wèn)我要不要在這邊賣(mài)鹽酥雞。但我只想在企業(yè)里工作。”楊志元說(shuō)，餐飲業(yè)過(guò)于辛勞，“每天早上8點(diǎn)多起床備料，忙忙碌碌到晚上12點(diǎn)關(guān)店。再收拾整理一下，第二天凌晨1點(diǎn)多之后才能睡下。”
一晃十多年過(guò)去，楊志元在大陸娶了一位陜西姑娘，有了兒女。他慢慢有了自己創(chuàng)業(yè)的想法。
思來(lái)想去，楊志元決定拾起祖業(yè)，在昆山售賣(mài)鹽酥雞。2017年，楊志元的鹽酥雞店在昆山開(kāi)業(yè)。彼時(shí)的昆山已是海內(nèi)外聞名的“小臺(tái)北”，臺(tái)胞眾多，臺(tái)菜餐館也不稀罕，因此，楊志元的店鋪并沒(méi)有受到過(guò)多關(guān)注。不過(guò)他也不氣餒，只是穩(wěn)扎穩(wěn)打地經(jīng)營(yíng)。
因?yàn)榭谖兜氐溃瑮钪驹赇伒目腿嗽絹?lái)越多，剛開(kāi)始主要是臺(tái)灣客人，現(xiàn)在大陸客人也占兩三成。
2021年，昆山開(kāi)發(fā)區(qū)舉辦了臺(tái)灣夜市美食大賽，楊志元順利拿下鹽酥雞組的冠軍。在他言傳身教下做出一手地道臺(tái)灣菜的大陸妻子，也奪得了大腸包小腸組的冠軍。兩人成為比賽中唯一的夫妻檔冠軍。
慧聚夜市則成了楊志元的新“賽場(chǎng)”。眾多臺(tái)籍廚師各顯身手，端出一道道經(jīng)典的臺(tái)灣夜市美食，令兩岸同胞開(kāi)啟一場(chǎng)“走胃”的交流。“為了品嘗到地道的臺(tái)灣味，甚至有上海的臺(tái)胞專(zhuān)程打車(chē)趕來(lái)。”楊志元說(shuō)。
談及自己在大陸的生活，楊志元說(shuō)：“我剛到大陸時(shí)，想吃臺(tái)菜得自己動(dòng)手，現(xiàn)在大陸吸引了眾多臺(tái)胞前來(lái)工作、生活，想吃什么樣的臺(tái)菜基本都能吃到。臺(tái)胞在昆山，工作、生活上都得到了諸多便利。‘寶島又一村’慧聚夜市就是重現(xiàn)臺(tái)灣夜市、撫慰臺(tái)胞鄉(xiāng)愁、增進(jìn)兩岸交流的又一個(gè)嘗試。我在夜市的新店鋪也即將開(kāi)業(yè)，新一年要更加努力經(jīng)營(yíng)，讓兩岸同胞都能吃到好吃的鹽酥雞。”(完)
