特色廟會寓舌尖于鄉愁 同源美食吃出"兩岸一家親"

　　中國臺灣網6月13日廈門訊　（記者 王思羽）不少生意人相信，雨水有聚財的寓意。若果真如此，參加第七屆海峽論壇兩岸特色廟會的近200家展商真就迎來了一個好彩頭。12日下午，海峽論壇的重要配套活動——兩岸特色廟會在廈門海滄市民文化廣場拉開序幕。國務院臺辦副主任龍明彪、福建省副省長鄭曉松冒雨出席廟會開市儀式，并在開市后走訪了兩岸展售攤商，與他們親切交流。龍明彪更自掏腰包，在臺灣展商攤位前購買、品嘗了寶島美味小吃。

　　兩岸紹興酒一脈相傳 灌注臺灣香腸更飄香

　　據介紹，本屆廟會匯集的近200家兩岸美食、伴手禮商戶中，有160多家來自臺灣，其中又有30余戶臺灣商家是首次慕名而來，參展海峽論壇兩岸特色廟會。

　　臺商吳煙源今年就是第一次參加海峽論壇。去年趕上臺風沒來成，后來聽說兩岸特色廟會辦得成功，廈門人又十分很熱情，今年吳煙源毫不猶豫報名參加，并帶來臺灣南投埔里紹興酒香腸與各路兩岸美食“拼場較勁”。

　　“我老家在南投縣日月潭旁邊的埔里鎮，普里最有名的是紹興酒。當地山上流下來的愛蘭水水質清澈，專門被用來釀造紹興酒，用這種酒灌制黑豬后腿肉制作的香腸，味道特別香”。

　　吳煙源介紹，臺灣埔里的紹興酒與大陸浙江的紹興酒極有淵源。其釀造方式就是從紹興傳到臺灣，雖然在臺灣經過一定工藝改良，但與大陸紹興酒絕對是一脈相傳，“都說兩岸一家親，就體現在這里”。

　　為了確保讓大陸民眾能夠吃到口味地地道道的埔里味道，吳煙源提早3個月把烹制香腸的原料、配料都從臺灣空運到廈門，并委托在廈門經營工廠的臺胞依照埔里釀造技術制作加工，保證自家香腸每咬一口都能吃出淡淡的紹興酒香。

　　在現場，吳煙源向記者介紹起自己的合伙人，一直在旁埋頭烹炸香腸的老師傅吳順良。據介紹，吳順良在臺軍部隊當過排長，退伍后就開始做香腸，如今已有30年。其父親、爺爺都是做香腸的，如今連兒子都開始子承父業。“老師傅做的，口味地地道道”，吳煙源保證，“如果讓大陸同胞嘗到的跟臺灣的不一樣，跟日月潭邊買到的不一樣，那絕對不行！”

　　由于廟會開幕恰逢陣雨，各攤位前的客流一時間并不算多，但吳煙源的攤位還是很快迎來了第一位顧客。“這個多少錢？……好，我請你（指鄭曉松）吃”。當逛展的龍明彪、鄭曉松一行路過吳煙源的攤位時，龍明彪當即自掏腰包買下兩根香腸，與鄭曉松分享、品嘗。吳煙源的攤位就這樣在周圍眾人的關注與羨慕中喜慶開張了。

　　臺灣牛肉面大賽從臺北101搬到海峽論壇

　　本屆廟會以“味道中華 香飄兩岸”為主題，特別安排了牛肉面、肉粽這些具有共同源流的兩岸美食競賽活動，讓食客體驗古老廟會文化的同時寓鄉愁與舌尖。據悉，本屆廟會設有8個粽子攤位，臺灣和大陸各4家。島內著名牛肉面商家還會在廟會中上演大對決，接受評審、食客評比并結合銷量、人氣等因素當場比拼。對此，負責本次廟會臺灣方面招商、組展的臺灣中華兩岸企業發展協進會副主委劉大誠告訴記者，臺灣的牛肉面有太多風味，清燉、紅燒、也有清湯，各有厲害之處。臺北世貿中心之前舉辦過相關比賽，但在此前歷屆海峽論壇中，還從沒有上演過。

　　來自臺灣淡水知名面店——貞榮小館的展商正在積極備戰牛肉面大賽。業務經理張庭華告訴記者，此次帶到大陸參賽并供大陸食客品嘗的牛肉面湯頭純粹用牛骨、豬骨熬煮，非常香濃，是在臺灣熬制24小時后運到大陸的，比平時在臺灣售賣時用的品質還要好。

　　她向記者介紹，臺灣牛肉面口味與大陸有些許差異，但制作工藝算是是從大陸傳過去的，“畢竟之前是‘外省人的味道’”。一些遷臺老兵退伍后在臺灣開牛肉面館，經過一定的改良，又形成地方化發展特色。如今，能把臺灣牛肉面帶回大陸，讓兩岸的同源美食再度匯聚、交流，推廣一脈相承的美食真是很妙的感覺。

　　端午前夕為大陸民眾包粽子 臺灣老師傅感慨多

　　臺灣觀光夜市文化協會理事長戴德住絕對算是昨晚廟會所有展商中的“頭條人物”。昨日逛展的龍明彪、鄭曉松一行路過他的攤位時，不僅買下他親手包制的臺灣北部粽，還向他親切詢問經營情況及臺灣肉粽的做法、特色。讓戴德住一下成為現場及媒體關注的焦點。

　　對于事前是否料到，會有領導到自己攤位買粽子？戴德住坦言完全沒想到，“領導親自到你的攤位來關心你，心里那種溫暖、感受真的是無法言語的。”

　　戴德住告訴記者，自己所在的協會去年就曾參展兩岸特色廟會。今年得知要推廣肉粽，自己就一定要親自到。“粽子是由大陸傳到臺灣的，但現在兩岸很多年輕人都不會包肉粽，我覺得很奇怪，相信你（指記者）也不會包。因此，必須請老師傅過來包。在大陸現包、現做、現賣，傳播的不僅是美食也是文化。粽子是怎么包出來的，我現場做給你看。”

　　此外，談及能在端午前夕來到廈門親手為大陸給大陸民眾包粽子，戴德住不禁感慨，兩岸分離了這么多年，如今好不容易有機會受邀登陸，并感受到大陸對臺灣同胞的重重禮遇，實在感觸良多。希望借此機會，讓大陸同胞嘗嘗不一樣的粽子。當然，臺灣的美食除了肉粽還有太多太多，也希望大陸同胞能去臺灣嘗嘗，包你滿意而歸。（完）