“北大碩士賣米粉”在網(wǎng)上一夕爆紅,無(wú)獨(dú)有偶,臺(tái)灣成功大學(xué)企業(yè)管理碩士戴崇軒在山城重慶的臺(tái)灣小吃生意也做得有滋有味、紅紅火火。
1984年出生在古城臺(tái)南的戴崇軒,作為臺(tái)灣“文蛤大王”之子,又畢業(yè)于名校,本可順理成章地繼承家業(yè),或在島內(nèi)謀一份薪資優(yōu)厚的體面工作,但這位“富二代”卻毅然選擇遠(yuǎn)離故土,到舉目無(wú)親的大陸西部白手起家。
大學(xué)畢業(yè)前,戴崇軒從未到過(guò)大陸。2010年,他隨長(zhǎng)輩到重慶參加“臺(tái)灣周”活動(dòng)。“那次考察中,重慶人的消費(fèi)實(shí)力讓我大吃一驚,一份套餐賣25元,很多人想都不想就點(diǎn)了。”他說(shuō)。
短短幾天時(shí)間,小戴自認(rèn)發(fā)現(xiàn)了一片“商業(yè)藍(lán)海”:展會(huì)上的臺(tái)灣小吃柜臺(tái)前顧客絡(luò)繹不絕,但重慶幾個(gè)繁華的商業(yè)中心卻鮮有臺(tái)灣小吃店。
隔年3月,戴崇軒懷揣大約15萬(wàn)元?jiǎng)?chuàng)業(yè)資金再到重慶,租下一個(gè)僅有7平方米的店面,開(kāi)起了“我愛(ài)臺(tái)妹”小吃店。然而,“理想很豐滿,現(xiàn)實(shí)很骨感”,問(wèn)題接踵而至,小店一天的營(yíng)業(yè)額才70多元,成本卻超過(guò)200元。“原因應(yīng)該是水土不服吧,起先我只賣飲料,缺乏特色。”他說(shuō)。
為了節(jié)約每一分錢,戴崇軒坐公共汽車去批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu),每次要扛100多斤的貨物。因?yàn)闆](méi)錢租倉(cāng)庫(kù),他租住的房子里的冰箱里塞滿了各種原料。即便如此,持續(xù)虧損還是幾乎耗盡戴崇軒全部積蓄和來(lái)自父親的資助,不僅創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想難以為繼,連生活都跌入谷底,從小生活優(yōu)渥的他一度窘迫到身上只有200元。
所幸的是,小戴的女友是重慶人。“要感謝她的父親借給我1萬(wàn)8千元錢,幫我渡過(guò)了難關(guān)。”危機(jī)暫時(shí)緩解,腦子靈光的戴崇軒很快調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,引入了更多的臺(tái)灣小吃。為此,他專門回臺(tái)灣找?guī)煾祵W(xué)藝,回到重慶后堅(jiān)持從臺(tái)灣進(jìn)口主要的原材料。
“‘甜不辣’的旗魚(yú)漿和鹽酥雞的腌料等都從臺(tái)灣來(lái),這樣才能有傳統(tǒng)的口感。”有原則,但不拘泥,小戴深知臺(tái)灣美食的最大特色是善于因地制宜地進(jìn)行改良。“我愛(ài)臺(tái)妹”小吃店生意成功“逆襲”,關(guān)鍵在于讓重慶人最愛(ài)的辣椒與臺(tái)灣美食實(shí)現(xiàn)了“互補(bǔ)雙贏”。
“我在料里混合臺(tái)灣的雞心辣椒和重慶的本地辣椒,特殊的香辣味果然適應(yīng)了重慶人的口味。”200元,500元,1500元……“我愛(ài)臺(tái)妹”第一家店的日營(yíng)業(yè)額迅速增長(zhǎng),現(xiàn)已達(dá)到3000元。
在實(shí)施連鎖經(jīng)營(yíng)后,尋求加盟者不斷上門,小戴的生意“形勢(shì)一片大好”。“我愛(ài)臺(tái)妹”小吃店在重慶已經(jīng)開(kāi)到了8家,“小清新”的臺(tái)灣美食在“重口味”的重慶成功打開(kāi)了市場(chǎng)。
入鄉(xiāng)隨俗,是小戴老板重要的生意經(jīng)之一,也是他在大陸生活的成功之道。幾年下來(lái),戴崇軒學(xué)會(huì)了說(shuō)重慶方言,甚至能辨識(shí)出不同火鍋店的味道,形成了自己的“火鍋偏好”。
曾有臺(tái)灣媒體報(bào)道過(guò)戴崇軒的創(chuàng)業(yè)故事,讓他的幾個(gè)同學(xué)萌生了一同發(fā)展的想法。“因?yàn)椴贿m應(yīng)重慶的生活,他們沒(méi)來(lái)幾天就都走了。”他說(shuō),“臺(tái)灣人來(lái)大陸創(chuàng)業(yè),必須很拼,才能做出特色。年輕人要敢闖,看好了就要立刻行動(dòng)!”
“如果我在臺(tái)灣能開(kāi)100家店的話,在重慶就能開(kāi)200家。”戴崇軒坦言,小吃店只是創(chuàng)業(yè)的起點(diǎn),大陸廣闊的市場(chǎng)讓他對(duì)未來(lái)的事業(yè)還有更大的規(guī)劃。“這里,才裝得下我的夢(mèng)想!”
