臺(tái)海觀瀾：“文化餐飲”在兩岸升溫

　　“文化餐飲”，一個(gè)餐飲業(yè)界流行的新詞正在海峽兩岸升溫。

　　醬燒雞球、帶子海宴、臺(tái)灣蔬果雕、窖烤披薩、蜜汁魷魚(yú)……來(lái)自臺(tái)灣的美食家們?cè)诟Ｖ菖e行的第十三屆中國(guó)美食節(jié)上，將文化與藝術(shù)融入飲食的創(chuàng)新令觀者留連，亦將臺(tái)灣“文化餐飲”成熟的一面展示出來(lái)。

　　“美食的文化化與藝術(shù)化，可以拉近美食與人之間的距離。”臺(tái)灣蔬果雕大師黃銘波11日對(duì)中新社記者如是說(shuō)。

　　每一道菜背后幾乎都有一個(gè)臺(tái)灣本土特色的故事，這讓眾多涌入展館分享美食的福州市民感到好奇。臺(tái)灣東東餐飲集團(tuán)總裁李日東將此歸納為一句話：讓故事感動(dòng)人心，讓文化永續(xù)發(fā)展。

　　中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明在2012中國(guó)餐飲企業(yè)家福州峰會(huì)上指出，“文化餐飲”已成為大陸餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的主流方向。

　　令人關(guān)注的是，11日由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)在福州發(fā)布的《2012中國(guó)餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告》，也將“文化餐飲”列為餐飲行業(yè)年度流行的關(guān)鍵詞首位，“文化餐飲”的熱度個(gè)中可見(jiàn)。

　　當(dāng)下，中國(guó)餐飲業(yè)與地域歷史、飲食空間創(chuàng)意、養(yǎng)生文化、菜品藝術(shù)化、服飾文化等有著更為緊密的配合，顯現(xiàn)了多樣文化在餐飲業(yè)的融入。