烹飪學生白宮廚房“取經”

　　2月22日，在美國華盛頓白宮的廚房里，美國“第一夫人”米歇爾·奧巴馬（左）探望為宴請州長的晚餐而忙碌的廚師們。新華社/法

　　美國“第一夫人”米歇爾·奧巴馬22日邀請6名學習烹飪的學生參觀白宮廚房，觀摩學習。

　　注重飲食健康的米歇爾還向學生們傳遞美國“第一家庭”的“飲食經”。

　　“取經”

　　這些學生來自馬里蘭州蓋瑟斯堡附近的一家廚藝學校。他們22日應米歇爾之邀參觀白宮廚房，有機會學習如何準備一次大型正式宴會。

　　米歇爾和白宮主廚克里斯特塔·科默福德、首席甜點廚師比爾·約西斯和白宮社交秘書德西蕾·羅杰斯一同帶領學生們參觀、學習。

　　他們帶領學生們參觀各個廚房，閱讀總統貝拉克·奧巴馬宴請州長的菜譜，并一起著手準備菜肴。

　　在白宮主廚房里，米歇爾對學生們說：“這里是魔法開始的地方。”

　　米歇爾喜歡吃本地出產的新鮮蔬菜，并帶領學生們一起品嘗。她說，當你親自種植一種本地原產的蔬菜，這種蔬菜味道一定很好，“我們經常討論這個話題”。

　　美食

　　約西斯說：“任何時候，我們都喜歡用地方特產，那些天然、地道的（食材）。”無論是準備家庭晚餐還是為數千名賓客的大型晚宴烹制美食，無不如此。

　　科默福德說，為州長晚宴設計的菜單上多是當季菜品，她希望以此反映出季節變化和美國精神。

　　菜品中包括產自內布拉斯加州的牛肉、俄亥俄州的胡蘿卜、馬薩諸塞州的扇貝和華盛頓地區的紅心蘿卜（又稱西瓜蘿卜）。餐后甜點則是產自愛達荷州的越桔。

　　米歇爾說，白宮廚房烹制的食物中，早餐的華夫餅和奶油玉米粥是他們全家的最愛。她還對午餐的湯和沙拉贊賞有加。奧巴馬最愛吃的則是扇貝和餡餅。

　　“總統稱比爾·約西斯為‘面包片大師’，因為他太喜歡吃餡餅了，”她說。

　　變革

　　為迎合白宮主人的口味，白宮“御廚”的風格一直不斷改變。

　　比爾·克林頓任總統前，白宮廚師推崇法式菜肴，宴會成為法式大餐的天下，連菜單都是用法語書寫。

　　直到1994年，當時的“第一夫人”希拉里·克林頓聘請沃爾特·沙伊布擔任首席廚師，美式佳肴才成為白宮宴會的重頭菜式。

　　《保衛食物》一書作者、美國作家邁克爾·波利安認為奧巴馬夫婦堪稱良好飲食習慣的楷模，希望他們能為白宮廚房帶來新一輪變革。

　　奧巴馬夫婦以熱衷健康食療著稱，對兩個女兒的飲食也有嚴格要求。在帶領學生參觀白宮廚房時，米歇爾不忘強調讓孩子們多吃蔬菜的重要性。

　　這對夫婦還樂于發明新菜肴、新吃法。奧巴馬本人曾在芝加哥一檔電視節目擔任美食評論嘉賓。

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