活魚值班死魚下鍋追蹤：“掉包計”成飯館賣魚潛規則

“掉包計”儼然成了一些見利忘義飯館賣魚的潛規則。記者 李繼輝攝

　　28日，北京日報六版以《活魚“值班”死魚下鍋》為題曝光了“九頭鳥”世紀金源店顧客所點活魚被死魚掉包的情況，并在隨后對這一現象進行了追蹤調查。記者發現，經曝光后九頭鳥的“值班魚”已經下崗，而其他不少商家依然在沿用活魚換死魚的伎倆。“掉包計”儼然成了一些見利忘義飯館賣魚的潛規則。

　　“九頭鳥”世紀金源店

　　“值班魚”已下崗

　　昨天，記者殺了一個回馬槍，再次到“九頭鳥”海淀世紀金源店進行暗訪。看到該店水族箱內的“值班魚”已經下崗，活魚讓顧客驗明正身后，進了后廚沒再回來。

　　中午12點，記者走進“九頭鳥”世紀金源店，里面已坐了七八桌客人。“來條清蒸鱸魚，小個兒的。”記者點菜后，還是上次報道中的那個胖小伙抄起魚網，往水族箱里一撈，一條活蹦亂跳的鱸魚出水了。放進黑塑料袋里，往秤上一擱：“一斤二兩！”12點03分，活魚連袋被裝進一個塑料桶，大步送往后廚。

　　三四分鐘后，胖小伙從后廚走出，溜達著回到水族箱前，手中的塑料桶一路輕飄飄地晃蕩著。“您再等會兒，我們的活魚現做，還得有會兒工夫。”

　　12點23分，熱騰騰的清蒸鱸魚端上桌，嘗一口，肉嫩味鮮，再看魚眼珠，白白的，鼓在眼窩外。

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