一杯奶茶如何重塑萬畝良田？解碼中國(guó)奶茶“地域密碼”
今年夏天，越來越多茶飲店的飲品單上出現(xiàn)了羽衣甘藍(lán)、苦瓜等字樣，茶飲市場(chǎng)刮起了綠色果蔬風(fēng)。
奶茶店跨界賣“菜”讓一些蔬菜身價(jià)倍增，成為“超級(jí)蔬菜”，為各地種植戶帶來了新的發(fā)展機(jī)遇。
一杯奶茶如何重塑萬畝良田
這兩天，在山東高密的羽衣甘藍(lán)種植基地，2000畝羽衣甘藍(lán)迎來采收旺季，采收工人從早到晚，忙個(gè)不停。
高密市萬畝良田家庭農(nóng)場(chǎng)創(chuàng)始人 王翠芬：現(xiàn)在一天的用工人數(shù)就有一百五六十個(gè)人，每天支付的工資有兩萬多塊錢。
農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人告訴記者，隨著羽衣甘藍(lán)類的新茶飲越來越火爆，國(guó)內(nèi)知名的茶飲頭部企業(yè)紛紛選擇直接與農(nóng)場(chǎng)對(duì)接合作。這些羽衣甘藍(lán)早在一個(gè)多月前就被客商全部搶先預(yù)定了。
高密市萬畝良田家庭農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)理 徐鵬：最近客戶要的數(shù)量比較大，時(shí)間也比較急，每天要完成40噸的采收量。
市場(chǎng)的火爆為種植基地帶來了新變化，這家農(nóng)場(chǎng)采用一年多茬種植，年產(chǎn)量超過8000噸，力求全年不間斷供應(yīng)市場(chǎng)。
為了滿足市場(chǎng)的新需求，羽衣甘藍(lán)不僅要“種得多”還要“種得好”。當(dāng)?shù)丶涌焯嵘鹨赂仕{(lán)的機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)和管理水平，對(duì)無土栽培、日光溫室生產(chǎn)、冷鏈流通保鮮等多項(xiàng)技術(shù)進(jìn)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，進(jìn)一步提高種植品質(zhì)和畝均綜合效益。
在云南石屏，工人們?cè)谟鹨赂仕{(lán)的種植管理過程中還采用了數(shù)字農(nóng)場(chǎng)智慧化系統(tǒng)，從土壤分析、生物肥和生物藥劑精準(zhǔn)供給等各環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)監(jiān)管。
新式茶飲帶動(dòng)龐大產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展
新式茶飲帶來的巨大市場(chǎng)前景，也帶動(dòng)了一條條甜蜜的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展起來。
在河南溫縣的茶飲產(chǎn)業(yè)園，工人們正在加緊趕工，咖啡、果醬等生產(chǎn)線一片繁忙。
某茶飲品牌公共事務(wù)部負(fù)責(zé)人 白砥：較一季度整體的銷售量提升了大概30%到50%，現(xiàn)在工廠的所有生產(chǎn)線都已經(jīng)投入使用。
銷售量的增長(zhǎng)帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)園上下游企業(yè)的發(fā)展。為了保障供給，這家生產(chǎn)茶飲料包裝馬口鐵罐的企業(yè)直接把生產(chǎn)線布局在茶飲廠旁邊，年產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)2000萬套左右。
焦作市溫縣合成制罐有限公司車間主任 王倩玉：目前生產(chǎn)已經(jīng)達(dá)到飽和的狀態(tài)，兩班倒基本能滿足工廠的需求。
企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，在產(chǎn)業(yè)園的設(shè)備制造區(qū)，奶茶門店用到的開水機(jī)、果糖機(jī)、凈水器、智能奶茶機(jī)等一應(yīng)俱全、都能生產(chǎn)，同時(shí)得益于高效的供應(yīng)鏈體系和物流運(yùn)輸，目前產(chǎn)品可以在12小時(shí)內(nèi)到達(dá)國(guó)內(nèi)90%以上的市縣。
焦作市溫縣商務(wù)和工業(yè)信息化局局長(zhǎng) 任振興：我們縣以新式茶飲企業(yè)為龍頭，通過不斷優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，延鏈補(bǔ)鏈招商，目前已經(jīng)引進(jìn)了裝備制造、原料供應(yīng)、包裝印刷等20余家產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，帶動(dòng)就業(yè)崗位4000余個(gè)。
走出國(guó)門
中國(guó)新式茶飲海外“圈粉”
近年來，中國(guó)茶飲品牌在海外市場(chǎng)迅速發(fā)展，尤其在印尼、越南、馬來西亞等地，門店數(shù)量激增，甚至出現(xiàn)“一杯難求”的排隊(duì)盛況。
中國(guó)茶飲品牌的走紅，不僅為東南亞國(guó)家民眾帶來更多樣的消費(fèi)選擇，也推動(dòng)了“以茶會(huì)友”的茶文化發(fā)展交流。
在印尼雅加達(dá)的一個(gè)商場(chǎng)，一家源自中國(guó)的奶茶品牌從今年三月開始進(jìn)入印尼市場(chǎng)，據(jù)說開業(yè)第一天就賣出了四千多杯，平均一分鐘售出6杯�，F(xiàn)在已經(jīng)開業(yè)已經(jīng)快四個(gè)月，依然十分火爆。
店員 阿希姆：在開業(yè)活動(dòng)期間每天都賣出4000杯，三天加起來一共賣出1.2萬杯。
印尼消費(fèi)者：我很喜歡這個(gè)味道，價(jià)格也很合理，店員的服務(wù)我也滿意。
裝修新潮、口味清爽、價(jià)格適中，店面里坐滿了慕名前來打卡的年輕人。4個(gè)月時(shí)間，這家茶飲品牌在雅加達(dá)已經(jīng)陸續(xù)擴(kuò)張到第五家門店。
而4年前進(jìn)入印尼市場(chǎng)的另一家茶飲品牌，目前在印尼的實(shí)體店面已經(jīng)超過2000家。
中國(guó)品牌充分考慮東南亞消費(fèi)者的偏好，完整的端到端的供應(yīng)鏈體系也是成本控制和產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵。
某茶飲品牌印尼公司營(yíng)運(yùn)負(fù)責(zé)人 韓文超：我們?cè)谟∧嵊袃蓚�(gè)倉庫，實(shí)現(xiàn)了全爪哇島的免物流運(yùn)費(fèi)的配送，基本上能實(shí)現(xiàn)在五天之內(nèi)，保證整個(gè)供應(yīng)體系或貨物是充足的。
茶飲店的火爆還為當(dāng)?shù)貏?chuàng)造了更多就業(yè)機(jī)會(huì)，僅門店工作崗位就直接創(chuàng)造約1.28萬個(gè)。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員 陳富橋：其實(shí)茶葉的文化屬性是可以打破國(guó)際間的文化壁壘的。它不是簡(jiǎn)單的產(chǎn)品出口，新茶飲之所以能夠走出去，說明我們的茶文化對(duì)世界是有很大吸引力的，它也是我們中國(guó)傳統(tǒng)文化的一個(gè)具體化、符號(hào)化的表現(xiàn)，同時(shí)也說明我們國(guó)家軟實(shí)力的提升。
風(fēng)味地圖：
解碼中國(guó)奶茶的“地域密碼”
您最喜歡哪款奶茶？您所在的地區(qū)有什么不一樣的口味？根據(jù)大數(shù)據(jù)分析結(jié)果繪制的這幅奶茶地圖，一起來看看。
最近，茶飲市場(chǎng)刮起一股“健康風(fēng)”。數(shù)據(jù)顯示，今年以來，“果蔬汁”搜索量同比上漲507%，評(píng)論量同比增速上漲204%。從銷量上來看，“果蔬汁”訂單量增速達(dá)210%，北京、成都、上海、杭州、深圳為銷量排名前五的城市。
數(shù)據(jù)顯示，包含“羽衣甘藍(lán)”在內(nèi)的飲品外賣量同比增長(zhǎng)44倍，添加“苦瓜”的飲品同比增長(zhǎng)11倍，“輕乳茶”“烏梅”“洛神花”等品類同比增長(zhǎng)超過3倍。
每個(gè)地區(qū)有什么不一樣的飲品？
閩南芭樂、貴州刺梨、潮汕的油柑和黃皮，這些新奇水果制作的奶茶茶飲，成為各地比較火的品類。數(shù)據(jù)顯示，今年以來：
“貴州刺梨普洱茶”搜索量同比上漲17.5倍。
“潮汕黃皮檸檬茶”搜索量同比上漲99.2倍，“潮汕黃皮奶茶”搜索量同比上漲325%。
“閩南芭樂油柑王”搜索量同比上漲13倍。
在甘肅，“甜胚子奶茶”搜索量同比增長(zhǎng)9倍，
在云南，“酸木瓜飲料”搜索量同比上漲10.7倍、“酸木瓜奶茶”搜索量同比上漲64%。
不僅如此，數(shù)據(jù)顯示，油柑、甜胚子等區(qū)域特色飲品正在走向全國(guó)�！吧臣薄八峤恰薄靶悠ぁ薄坝透獭钡葏^(qū)域特色水果成為更多茶飲新品的新鮮食材，備受全國(guó)消費(fèi)者喜愛，外賣量分別同比增長(zhǎng)66倍、30倍、5倍和4倍。
�。ǹ偱_(tái)央視記者 田琪永 李嘯虎 李琳 宋建春 杭州臺(tái)）
