戴廣坦：炒蛋、豆腐煲、土豆燒刀豆，法國(guó)廚師生涯始于這三道中餐 | 百年大黨-老外講故事（45）
為迎接黨的百年華誕，上海市人民政府新聞辦公室與新民晚報(bào)社共同策劃，歷時(shí)半年精心制作了《百年大黨——老外講故事》百集融媒體系列產(chǎn)品。
100位在滬的外國(guó)人，講述他們?cè)谥袊?guó)、在上海生活工作的所聞所見所感，第45期邀請(qǐng)的是來自法國(guó)的戴廣坦。
《百年大黨——老外講故事》第45期
英文名:Corentin Delcroix
中文名：戴廣坦
國(guó)籍：法國(guó)
職業(yè)：廚師
帥氣陽光、愛笑的戴廣坦曾在法國(guó)的米其林餐廳工作，現(xiàn)在每天用“二聲”普通話在網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)教人做法餐和融合菜，短短幾年就成為擁有百萬級(jí)粉絲的網(wǎng)紅廚師。“我的美食生涯最早就是從中國(guó)開啟的。現(xiàn)在，中國(guó)快速發(fā)展的新媒體技術(shù)又一次成就了我。”
中國(guó)阿姨的美食啟蒙
戴廣坦出生于法國(guó)北部城市里爾。20歲時(shí)，他對(duì)遙遠(yuǎn)的東方產(chǎn)生了濃厚興趣，只身前往北京學(xué)習(xí)工商管理。古老的建筑、悠久的歷史、完全不同于法國(guó)的風(fēng)景，讓戴廣坦對(duì)中國(guó)深深著迷。那會(huì)兒，有位中國(guó)阿姨教了戴廣坦幾道家常菜，幾乎沒下過廚房的戴廣坦一下子被激發(fā)出對(duì)烹飪的熱愛，從此一發(fā)不可收。炒蛋、豆腐煲、土豆燒刀豆，他的中國(guó)同學(xué)品嘗后都驚訝一個(gè)老外能把中餐做得那么地道。
4年后戴廣坦回到法國(guó)時(shí)，他的人生目標(biāo)已經(jīng)非常清晰，“我找到了自己熱切追求的事業(yè)，那就是烹飪。”在里昂頂級(jí)廚藝學(xué)校博古斯學(xué)院學(xué)習(xí)了兩年半后，戴廣坦順利進(jìn)入法國(guó)阿爾薩斯米其林三星餐廳“L'Auberge de L'Ill”。
2010年上海舉辦世界博覽會(huì)期間，法國(guó)博古斯學(xué)院需要在上海開設(shè)分校，有著中國(guó)留學(xué)背景的戴廣坦成為學(xué)院主廚的合適人選，也正是這次機(jī)會(huì)讓他重回中國(guó)，在上海續(xù)寫米其林廚師的成功之路，數(shù)年間培養(yǎng)出500多名和他一樣熱愛烹飪的中國(guó)青年人。
美食博主風(fēng)生水起
如今，戴廣坦在上海已經(jīng)生活了整整11年，他的身份也從學(xué)院主廚變?yōu)閮和称穭?chuàng)始人、知名餐飲品牌咨詢研發(fā)與美食博主。三個(gè)新身份仍離不了鍋碗瓢盆，把他每天的日程擠得滿滿當(dāng)當(dāng)，不過戴廣坦樂在其中，美食博主更是做得風(fēng)生水起。微信、微博、B站……每天，數(shù)百萬粉絲坐在網(wǎng)絡(luò)那一端，等著戴廣坦一邊切配蒸煮，一邊用“二聲”普通話教他們做出一道道青椒炒肉絲、法式焗蝸牛、蘋果卡仕達(dá)八寶飯……
“網(wǎng)友們送了我一個(gè)名字：‘二聲教父’。我的普通話發(fā)音是有點(diǎn)奇怪，不過做美食博主是真的超級(jí)開心。”戴廣坦覺得自己能成為“網(wǎng)紅”，除了是做菜的一把好手外，中國(guó)快速發(fā)展的新媒體技術(shù)也提供了巨大空間。
這幾年里，戴廣坦跑了不少地方，世界各地許多城市都留下過他的足跡，不過在他眼里，上海是最舒服最便利的城市之一。“上海這么大的城市，城市規(guī)劃做得非常好，城市功能布局清晰，去城市任何角落交通都非常便利。”
前不久，戴廣坦參加了一場(chǎng)外國(guó)人和中共黨員的交流活動(dòng)。和他交流的是一位普通出租車司機(jī)，“他告訴我，在世博會(huì)和進(jìn)博會(huì)期間，許多黨員都去做了志愿者，在推進(jìn)垃圾分類時(shí)，也是黨員們站了出來，幫助指導(dǎo)大家。”戴廣坦說，這次交流讓他有了新的認(rèn)識(shí)，“本來以為只有領(lǐng)導(dǎo)才是黨員，后來發(fā)現(xiàn)在老百姓里也有很多黨員。中共黨員不是西方理解的為自己謀福利，在中國(guó)，加入共產(chǎn)黨意味著要為人民服務(wù)。”
《百年大黨——老外講故事》
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采訪統(tǒng)籌：胡彥珣
文字：梅瓔迪
視頻：張劍
攝影：孫中欽
海報(bào)：董春潔 陳莉
