第一觀察 | 小吃里有大學問

　　23日，正在福建考察的習近平總書記來到三明沙縣。

　　以小吃聞名的沙縣，再次吸引人們的目光。

　　（1）小吃大產業

　　總書記與沙縣小吃的故事，可以追溯到20多年前。

　　1999年3月4日，時任福建省委副書記的習近平在沙縣考察時指出：“沙縣小吃業的成功之處在于定位準確，填補了低消費的空白，薄利多銷，闖出一條路子，現在應當認真進行總結，加強研究和培訓，深入挖掘小吃業的拓展空間”。

　　2000年8月8日，習近平同志再赴沙縣，在夏茂鎮座談時強調：“要找準今后經濟發展的支撐點，特別是加強以沙縣小吃業為支柱的第三產業，使之成為新的經濟增長點�！�

　　兩段話，點出了沙縣故事的奧妙所在：小吃里有大產業。

　　20多年來，做足“拓展”文章，做實“支撐”基礎，沙縣小吃成為知名地域品牌，形成200億元左右的產業規模，帶動沙縣及周邊縣區至少20余萬群眾脫貧致富。

　　在鄉村振興大背景下，習近平總書記赴沙縣實地考察，釋放出實現鄉村振興關鍵在產業振興的信號。

　　（2）小吃大情懷

　　民以食為天。中國人的食物里，常常包含著記憶的味道和感人的情愫。

　　2014年3月7日，習近平總書記參加十二屆全國人大二次會議貴州代表團審議時，談到了貴陽花溪牛肉粉�？倳�記說：“不要小看這種幸福感，確實是留得住人�！�

　　去年4月，習近平總書記考察西安大唐不夜城步行街，走進老字號西安飯莊。就餐的顧客、跑堂的店員都簇擁過來。羊肉泡、葫蘆雞、肉夾饃、水盆羊肉、陜西糜子糕……總書記親切地說：“這些是家鄉的味道啊�！�

　　小吃承載煙火與溫情，情牽兩頭：一頭是味蕾，一頭是幸福。

　　四川汶川映秀鎮災后重建如何，親自體驗炸酥肉和磨豆花的過程，感受當地“帶勁”生活；在河北張北縣德勝村里，關心鄉親們家里擺的年貨食品；在湖南湘西同村民一起摘柚子；在北京慶豐包子鋪排隊點餐……

　　情以食為“媒”，總書記的民生情懷真摯而深厚。

　　（3）小吃大文化

　　2014年在新疆考察時，習近平總書記說：“新疆有烤馕、抓飯、羊肉串、哈密瓜、葡萄等等，咱們有充足的理由說‘不辭長作新疆人’�！�

　　中華傳統小吃歷來是中華文化的重要組成部分。

　　飽蘸鄉土氣息的小吃，不僅拼構成老百姓味覺里的家園，更是一張張細膩飽滿的文化名片，熱騰騰地傳遞著中國情誼。

　　俄羅斯總統普京訪華時，親自動手試做天津特色小吃狗不理包子和煎餅果子；接待印度總理莫迪的菜品里，有辣糊湯等西安小吃……

　　元首外交，小吃助力。

　　小吃雖小，卻濃縮著中華文化的獨特魅力，特定的場合發揮不可替代的作用。

　　（4）小吃大格局

　　《習近平在福州》中記載著一個溫暖的故事。

　　“1992年，習書記在福州領導舉辦了首屆工藝美術節，各地客商蜂擁而至。他一貫反對鋪張浪費、大吃大喝，就想出一個兩全其美的好辦法——用福州本地的風味小吃接待客人，這樣既經濟又好吃�！薄陡Ｖ蒿L味小吃》編著者胡冀閩接受采訪時說。

　　沒有山珍海味，沒有“花架子”，福州老百姓用心制作的美食“登”上餐桌，受到客人好評。

　　早在正定，習近平規定在招待中，將工作餐改為正定的一些小吃，像饸饹面、豆腐腦、燒餅等，既便宜又可口。

　　黨的十八大后，八項規定如萬鈞雷霆，遏止享樂奢靡的不正之風。

　　習近平總書記率先垂范。廣東的自助餐、河北的大盆菜、古田的紅米飯、梁家河的油饃饃……考察調研時的一餐一飯，處處彰顯節儉樸素的優良作風。