武漢“網(wǎng)紅”早餐店重新開業(yè) 62歲老板：信心蠻足 原材料漲了我們不能漲
老板趙友芝在給客人打包 攝影：李琳
國際在線報(bào)道（記者 李琳）：“天天紅油趙師傅熱干面”是武漢一家有名的“網(wǎng)紅”早餐店。正常營業(yè)時(shí)，門口的食客經(jīng)常會(huì)排出幾十米。就在最近，受新冠肺炎疫情影響關(guān)了兩個(gè)多月的這家店又重新開業(yè)了。
聽說“天天紅油趙師傅熱干面” 店又開張了，新老顧客來了不少。店外一溜桌子排開，服務(wù)員將食物按照顧客的要求麻利打包，放在桌子上，由顧客自己拿走，全程人員之間“無接觸”。
武漢小吃油餅夾燒麥 攝影：李琳
今年62歲的趙友芝是這家店的老板。她一面不斷提醒排隊(duì)的顧客注意保持距離，一邊幫著打包食物，減少大家等待的時(shí)間。
趙友芝說：“我們比平時(shí)起得早些，有些消毒工作要安排，要做衛(wèi)生，全面消毒、量體溫等等，防護(hù)工作要做好，所以要起早些，比沒有疫情（時(shí)）要提前一個(gè)小時(shí)到店。”
除夕前閉店休息，正月初八開門營業(yè)，是這家小店堅(jiān)持了二十多年的傳統(tǒng)。趙友芝自豪地說，招牌里的“天天”二字是實(shí)打?qū)嵉摹５墙衲辏驗(yàn)橐咔闆]能在正月初八如期開門。
老板趙友芝說，武漢人積極樂觀，對未來生活充滿信心 攝影：李琳
趙友芝說：“怎么不急呢？每個(gè)月員工在家待著沒有工資，而且我們是獨(dú)立經(jīng)營自負(fù)盈虧，門面都是幾萬的（房租）要付出去，一兩個(gè)月?lián)p失還是不小。但我們也不找政府的麻煩，我們自己能自救，能盡量早點(diǎn)開業(yè)，把防護(hù)工作做到最好，讓員工安全，所以我們還好，心態(tài)還好。”
讓趙友芝略感安慰和放心的是，歇業(yè)期間顧客的問詢電話一點(diǎn)不少，大家還掂記著她的這家店。
趙友芝說：“初八以后我們就沒開張，但是天天有人打電話，開始就是八九個(gè)人，后來一個(gè)月后一天起碼四、五十個(gè)電話，（問）有沒有外賣，我們就耐心地解釋。（客人）都想要吃我們這一口，好這一口。”
疫情期間，趙友芝養(yǎng)成了看新聞、關(guān)注時(shí)事的習(xí)慣。等到武漢每天新增病例數(shù)降到個(gè)位數(shù)時(shí)，趙友芝感覺到，重新開業(yè)的日子不遠(yuǎn)了。復(fù)工的政策一出，趙友芝第一時(shí)間就寫了申請。
排隊(duì)的人們自覺隔開一米距離 攝影：李琳
趙友芝說：“政府讓一部分（店）復(fù)工，我們就趕緊寫了申請。政府還是蠻支持我們，（申請）一拿上去兩三天就批準(zhǔn)了，隔了個(gè)禮拜天。因?yàn)槲覀冞@個(gè)牌子在網(wǎng)上比較有名，可能有這個(gè)因素。批下來之后我們當(dāng)天就開始準(zhǔn)備，原材料此前全部準(zhǔn)備好了，因?yàn)槲倚判男U足，覺得能夠批（下來），我心里有100%的底。”
趙友芝對今后的生意并不擔(dān)心。她說：“重新開張對于我們這個(gè)店來說沒有后顧之憂，因?yàn)槠綍r(shí)有功底在里面，就憑每天不斷打電話（來），我心里就八九不離十。我開張就曉得人會(huì)多。因?yàn)閯e人這么長時(shí)間沒吃到我家的東西，好期待、好向往，覺得吃到就滿足了。”
熱干面9元一大份、6元一小份，油餅包燒麥10元一套，湯圓米酒4元一碗……重新開張后，盡管原材料漲價(jià)了，但趙友芝還是決定，不漲價(jià)。
趙友芝說：“我們就是這個(gè)價(jià)，不能漲。漲價(jià)顧客心理都不舒服，對自己也不是好事，誠信、信譽(yù)度都沒有了。現(xiàn)在是非常時(shí)期，原材料漲了我們不能漲。要看開一點(diǎn)，把利看薄一點(diǎn)。”
趙友芝還尋思著，等疫情結(jié)束后，再把店面擴(kuò)一擴(kuò)，給客人們帶來更好的就餐體驗(yàn)。她說：“平常把產(chǎn)品做得牢固、牢實(shí)，我們自己就自信，這是平時(shí)努力得出來的結(jié)果。”
