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      因“疫”生變 生鮮新零售“百團(tuán)大戰(zhàn)”后直面“后勁”大考

      2020-03-05 18:09:00
      來源:中新社
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        (抗擊新冠肺炎)因“疫”生變 生鮮新零售“百團(tuán)大戰(zhàn)”后直面“后勁”大考

        中新社南京3月5日電 題:因“疫”生變 生鮮新零售“百團(tuán)大戰(zhàn)”后直面“后勁”大考

        中新社記者 朱曉穎

        一場(chǎng)突如其來的新冠肺炎疫情,對(duì)中國普通民眾生活方式最顯著的重構(gòu)之一,就是家里的老太太開始拿著手機(jī)買菜了,年輕人開始走進(jìn)超市了。

        對(duì)中國生鮮零售業(yè)來說,這其實(shí)是線上、線下兩道考題。

        其一,疫情之下,大多傳統(tǒng)零售商超、餐飲店閉門謝客。線上買菜、“無接觸”配送需求集中爆發(fā)。疾風(fēng)知?jiǎng)挪荩鳛樾铝闶燮脚_(tái),誰有能力保障肉菜蛋奶供應(yīng)、實(shí)現(xiàn)物流通路,就可分一杯羹。由此,“線上題”可歸結(jié)為“能力”之考。

        其二,特殊時(shí)期,人們寧缺毋濫,誰在保證數(shù)量供應(yīng)的同時(shí),仍能滿足廣大食客對(duì)品類、質(zhì)量的要求,誰就可“抱得訂單歸”。由此,“線下題”可歸結(jié)為“品質(zhì)”之考。

        從這1個(gè)多月來的成績(jī)單看,第一題,各家搶答積極。搶客“百團(tuán)大戰(zhàn)”,內(nèi)行外行,大小平臺(tái),雨露均沾。“頭部”企業(yè)——盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮、京東到家、美團(tuán)買菜等生鮮電商銷售增長十分亮眼。

        “春節(jié)期間我們線上的單量激增,用戶下單量比平時(shí)翻了幾倍。客單均價(jià)上漲,購物頻次提高。全國有個(gè)極端的例子,江蘇南通有位盒馬用戶一次下單了200多件商品。”盒馬公關(guān)負(fù)責(zé)人如杭5日告訴中新社記者。

        “生鮮是個(gè)苦生意”,“中石化、中燃?xì)狻⒅朽]政都開始賣菜了,很多原來不賣菜的零售企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)型”,每日優(yōu)鮮合伙人兼CFO王珺不禁發(fā)文感嘆。

        然而,武林之中并非個(gè)個(gè)都有好身手。對(duì)第二題,大小商家所獲口碑參差不齊,從網(wǎng)友們的“價(jià)高質(zhì)次”等各類抱怨中可見一斑。“品質(zhì)建設(shè)”,亦成為日后行業(yè)提煉“內(nèi)功”的作業(yè)。

        面對(duì)大考,欣然而見,零售業(yè)因“疫”而變。

        前期刷屏的“共享員工”模式,開創(chuàng)了就業(yè)“臨時(shí)跨界”的先河。其好處在于,借調(diào)的閑置員工“疫”后歸還,無需額外承擔(dān)裁員的成本和風(fēng)險(xiǎn)。記者從盒馬獲知,餐飲、酒店、影院、百貨、商場(chǎng)、出租等傳統(tǒng)行業(yè)陸續(xù)加入了該計(jì)劃。該模式料將成為日后市場(chǎng)遇“突發(fā)變量”時(shí)的參考樣板。

        此外,傳統(tǒng)零售、新零售這對(duì)“老對(duì)手”變成“合伙人”,兩者相互借力、補(bǔ)足短板,努力實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)激增、缺貨也缺人的突圍。

        需要看到的是,考試未完待續(xù)。“疫”外,生鮮新零售行業(yè)將直面“后勁”大考。

        比如,此間暴露出的供應(yīng)鏈不穩(wěn)、預(yù)測(cè)不準(zhǔn)、波峰波谷運(yùn)力不均等問題亟待理順。疫情期間依靠“云買菜”“直播購物”積攢的客戶粘性有多牢靠,仍有待觀察。“疫”后人們對(duì)陸續(xù)迎客的火鍋店、燒烤店等的渴望必將攤薄“已嘗甜頭”這張“大餅”。

        未來,誰能持續(xù)應(yīng)答好“消費(fèi)需求”這道題,誰才能成為真贏家,笑到最后。(完)

      [責(zé)任編輯:張曉靜]
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