因“疫”生變 生鮮新零售“百團(tuán)大戰(zhàn)”后直面“后勁”大考

　　(抗擊新冠肺炎)因“疫”生變 生鮮新零售“百團(tuán)大戰(zhàn)”后直面“后勁”大考

　　中新社南京3月5日電 題：因“疫”生變 生鮮新零售“百團(tuán)大戰(zhàn)”后直面“后勁”大考

　　中新社記者 朱曉穎

　　一場(chǎng)突如其來的新冠肺炎疫情，對(duì)中國普通民眾生活方式最顯著的重構(gòu)之一，就是家里的老太太開始拿著手機(jī)買菜了，年輕人開始走進(jìn)超市了。

　　對(duì)中國生鮮零售業(yè)來說，這其實(shí)是線上、線下兩道考題。

　　其一，疫情之下，大多傳統(tǒng)零售商超、餐飲店閉門謝客。線上買菜、“無接觸”配送需求集中爆發(fā)。疾風(fēng)知?jiǎng)挪荩�作為新零售平臺(tái)，誰有能力保障肉菜蛋奶供應(yīng)、實(shí)現(xiàn)物流通路，就可分一杯羹。由此，“線上題”可歸結(jié)為“能力”之考。

　　其二，特殊時(shí)期，人們寧缺毋濫，誰在保證數(shù)量供應(yīng)的同時(shí)，仍能滿足廣大食客對(duì)品類、質(zhì)量的要求，誰就可“抱得訂單歸”。由此，“線下題”可歸結(jié)為“品質(zhì)”之考。

　　從這1個(gè)多月來的成績(jī)單看，第一題，各家搶答積極。搶客“百團(tuán)大戰(zhàn)”，內(nèi)行外行，大小平臺(tái)，雨露均沾。“頭部”企業(yè)——盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮、京東到家、美團(tuán)買菜等生鮮電商銷售增長十分亮眼。

　　“春節(jié)期間我們線上的單量激增，用戶下單量比平時(shí)翻了幾倍。客單均價(jià)上漲，購物頻次提高。全國有個(gè)極端的例子，江蘇南通有位盒馬用戶一次下單了200多件商品。”盒馬公關(guān)負(fù)責(zé)人如杭5日告訴中新社記者。

　　“生鮮是個(gè)苦生意”，“中石化、中燃?xì)狻⒅朽]政都開始賣菜了，很多原來不賣菜的零售企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)型”，每日優(yōu)鮮合伙人兼CFO王珺不禁發(fā)文感嘆。

　　然而，武林之中并非個(gè)個(gè)都有好身手。對(duì)第二題，大小商家所獲口碑參差不齊，從網(wǎng)友們的“價(jià)高質(zhì)次”等各類抱怨中可見一斑。“品質(zhì)建設(shè)”，亦成為日后行業(yè)提煉“內(nèi)功”的作業(yè)。

　　面對(duì)大考，欣然而見，零售業(yè)因“疫”而變。

　　前期刷屏的“共享員工”模式，開創(chuàng)了就業(yè)“臨時(shí)跨界”的先河。其好處在于，借調(diào)的閑置員工“疫”后歸還，無需額外承擔(dān)裁員的成本和風(fēng)險(xiǎn)。記者從盒馬獲知，餐飲、酒店、影院、百貨、商場(chǎng)、出租等傳統(tǒng)行業(yè)陸續(xù)加入了該計(jì)劃。該模式料將成為日后市場(chǎng)遇“突發(fā)變量”時(shí)的參考樣板。

　　此外，傳統(tǒng)零售、新零售這對(duì)“老對(duì)手”變成“合伙人”，兩者相互借力、補(bǔ)足短板，努力實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)激增、缺貨也缺人的突圍。

　　需要看到的是，考試未完待續(xù)。“疫”外，生鮮新零售行業(yè)將直面“后勁”大考。

　　比如，此間暴露出的供應(yīng)鏈不穩(wěn)、預(yù)測(cè)不準(zhǔn)、波峰波谷運(yùn)力不均等問題亟待理順。疫情期間依靠“云買菜”“直播購物”積攢的客戶粘性有多牢靠，仍有待觀察。“疫”后人們對(duì)陸續(xù)迎客的火鍋店、燒烤店等的渴望必將攤薄“已嘗甜頭”這張“大餅”。

　　未來，誰能持續(xù)應(yīng)答好“消費(fèi)需求”這道題，誰才能成為真贏家，笑到最后。(完)