【邊疆黨旗紅】新疆和田夜市：一顆粽子的紅色基因
和田夜市。(何川 攝)
央視網(wǎng)消息(記者 何川 袁育堃)一座城市最率真的一面,往往就藏在喧囂的夜市中。
六月過(guò)半時(shí),晚上8點(diǎn)后的新疆和田,太陽(yáng)余暉還未消散。在和田的夜市上,記者發(fā)現(xiàn)了這樣一個(gè)秘密:一顆粽子里暗藏深厚的紅色基因。
和田夜市。(何川 攝)
和田市是新疆最南端的一個(gè)城市,距離烏魯木齊市1500多公里,座落于塔克拉瑪干沙漠和喀喇昆侖山間,喀拉喀什河與玉龍喀什河相交后形成的沖積平原上。
和田市是一個(gè)維吾爾族、漢族、回族、哈薩克族等21個(gè)民族共同組成的多民族聚居城市。據(jù)歷史記載,張騫出西域,和田始記作于闐,是漢初屬安西都護(hù)府四鎮(zhèn)之一。1959年稱(chēng)和闐縣,1984年建和田市,以美玉聞名全國(guó)。而今,和田夜市堪稱(chēng)與美玉齊名的名片之一。
和田夜市位于玉泉河公園南端,人民西路北側(cè),占地4662平方米。六七米高、十多米寬的圓形大棚下,近300家新疆南北、全國(guó)各地美味小吃在大棚內(nèi)兩側(cè)一字排開(kāi)。每天晚上9時(shí)許,門(mén)口“和田夜市”的標(biāo)志燈亮起,本地居民、外地游客蜂擁而至,深夜不絕。
和田夜市現(xiàn)場(chǎng)的工作人員介紹,原和田夜市在團(tuán)結(jié)廣場(chǎng)附近自發(fā)形成,2015年5月搬遷到人民西路北邊的。搬遷后第二年,夜市進(jìn)行了擴(kuò)建裝修,給各攤戶(hù)免費(fèi)提供桌椅板凳和餐車(chē)、烤爐。現(xiàn)在,平均每天有6000多名區(qū)內(nèi)外客人來(lái)夜市品嘗美食。
和田夜市。(何川 攝)
在這里,有一道寓意獨(dú)特的小吃:酸奶粽子。
這家店的老板是一位維吾爾族大姐,她把粽子剝開(kāi),放在一個(gè)透明小碗中,用小木鏟將粽子拍平,把酸奶平鋪粽子上,再澆上特制的糖稀紅棗汁,加入冰渣等。粽子有江南糯米的香軟,還有南疆老酸奶的酸澀,和田大棗加蜂蜜制成的糖稀紅棗汁,把兩種迥然相反食材融為一體,成就了這道甜而不膩,酸甜可口的獨(dú)特風(fēng)味小吃。
新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第十四師的工作人員說(shuō):“在和田,酸奶粽子還有一個(gè)好聽(tīng)的名字,叫‘民族大團(tuán)結(jié)’。‘生在井岡山,長(zhǎng)在南泥灣,屯墾在天山’的兵團(tuán)人,和這粽子感覺(jué)是不是很像?”
和田夜市現(xiàn)場(chǎng)。(何川 攝)
新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第十四師前身是紅軍第六軍團(tuán)一部分,抗戰(zhàn)時(shí)期屬八路軍三五九旅七一九團(tuán)。1949年12月,全團(tuán)1800名官兵徒步1580華里橫穿“死亡之海”塔克拉瑪干大沙漠,進(jìn)軍和田,翻開(kāi)了和田歷史的新篇章。這就是“生在井岡山,長(zhǎng)在南泥灣,屯墾在天山”這句話(huà)的由來(lái)。
1954年,七一九團(tuán)全體官兵響應(yīng)黨中央、毛主席的號(hào)召,集體就地轉(zhuǎn)業(yè),屯墾戍邊。至2000年11月,黨中央批準(zhǔn)組建新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)農(nóng)業(yè)建設(shè)第十四師,后更名為新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第十四師,轄五個(gè)團(tuán)牧場(chǎng),屯墾戍邊已近70載,為新疆和平穩(wěn)定做出自己的一份貢獻(xiàn)。內(nèi)地端午吃粽子的等習(xí)俗,也在這幾十年間與和田融為一體。
“我們是有紅色基因的!”這是走到基層連隊(duì)時(shí)記者聽(tīng)得最多的一句話(huà)。
這“紅色基因”就是四十七團(tuán)第一任團(tuán)長(zhǎng)兼黨委書(shū)記王二春,干了20年團(tuán)長(zhǎng),離休前還住草把子房;也是十五團(tuán)的老戰(zhàn)士季雨亭臨終對(duì)家人的叮囑:發(fā)了工資把這個(gè)月的黨費(fèi)交上,別給組織上提任何要求……這種精神讓他們?cè)谶吔钇D苦的地方建起了一個(gè)又一個(gè)“南泥灣”。
“兵團(tuán)人的紅色基因,就像這紅色的糖稀紅棗汁,把兵團(tuán)人和地方群眾融在一起。”新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)十四師的這位工作人員說(shuō)。
和田夜市。(何川 攝)
走出和田夜市,旁邊公園里的人們正在歡快地跳舞。和田夜市現(xiàn)場(chǎng)工作人員告訴記者,2019年3月23日,天津市寧河區(qū)人民政府與和田市人民政府共同簽署了《“和田夜市”落戶(hù)天津項(xiàng)目合作協(xié)議》,將最具和田特色的美食引進(jìn)天津市寧河區(qū)。天津的市民在家門(mén)口就能品嘗到最為地道的新疆特色美食,想必也能吃到酸奶粽子這份獨(dú)特的美味吧。
