頻上食品安全黑榜的辣條將有“國標”，500億市場有待規范

　　近日，國家衛生健康委員會發布關于征求《食品安全國家標準 調味面制品》等4項食品安全國家標準（征求意見稿）意見的函（以下簡稱《征求意見稿》），醞釀已久的辣條（調味面制品）國家標準進入“落地”準備階段。

　　調味面制品即是消費者常見的辣條，據業界統計約有近500億的產值規模。經濟日報-中國經濟網記者注意到，從2014年年底至今，“吃包辣條冷靜一下”之類的段子風靡網絡，但作為一代網紅食品的代表，辣條不僅是段子手的最愛，更是地方食藥監部門抽檢黑榜中的“常客”。

　　據《新京報》早些時候報道，2015年至2017年中旬，全國有15個省份共計131家辣條生產企業的195批次辣條上了食藥監局的“黑名單”。在通報的180起食品安全問題中，食品添加劑不合格是主要原因，其中菌落總數超標占68起，甜蜜素超標占30起。

　　經濟日報-中國經濟網記者以河南省食品藥品監督管理局抽檢信息顯示，2017年共有4批次辣條抽檢不合格，不合格原因涉及菌落總局超標和霉菌超標。2018年至今，分別在食品安全抽檢中檢出不合格辣條食品共計33批次。

　　除了是抽檢黑榜中的“常客”，辣條行業還存在標準銜接不上的問題。早在2015年，由國家食品藥品監督管理總局、中國科學技術協會指導，中國食品科技學會主辦，中國經濟網等協辦的“2015年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會”上，國家糧食局科學研究院糧油加工研究室副主任譚斌研究員就曾指出，辣條由于產品品類發展時間短、標準建設滯后，這是造成產業安全的關鍵。

　　據報道，原國家食品藥品監管總局于2016年11月提出調味面制品行業國家標準立項，由河南省口岸食品檢驗檢測所、中國食品科學技術學會等機構牽頭，計劃用一年左右時間制定好辣條的國家標準。據參與專家透露，新標準出臺后將會對辣條產業發展起到良好的規范作用。

　　此外，據媒體先前報道，關于辣條使用食品添加劑的范圍，各地一直存在爭議，甚至出現了地方標準相互“打架”的情況。如按照寧夏的地方標準，辣條為方便食品，不得添加甜蜜素，而依據河南省地方標準，辣條執行糕點類標準，允許限量添加甜蜜素。

　　對于類似問題，《征求意見稿》中標明，食品添加劑的使用應符合GB 2760中方便米面制品的規定。經濟日報-中國經濟網記者查詢后發現，環己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素），環己基氨基磺酸鈣，最大使用量為1.6(g/kg)。

　　《征求意見稿》還標明，調味面值哦應是以小麥粉和／或其他谷物粉等為主要原料，添加食用油脂等輔料，經配料、擠壓熟制、成型、調味、包裝等工藝加工而成具有一定韌性的即食食品。對于辣條常見的“大刀肉”等類似肉類食品名稱的標注，《征求意見稿》要求標簽標識中應標明產品真實屬性“調味面制品”。

　　（原文題為《辣條國家標準征求意見出臺 500億市場有待進一步規范》）