“蟹王”黃春：誰(shuí)說(shuō)崇明蟹養(yǎng)不大

　　新春時(shí)節(jié),位于長(zhǎng)江口的崇明島,已是滿眼綠意。駕車過(guò)長(zhǎng)江隧橋,沿著陳海公路一路向西北,道路兩旁的松柏快速向后閃過(guò)。車快開到陳海公路盡頭時(shí),便是綠華鎮(zhèn)了。

　　綠華,鎮(zhèn)如其名,散發(fā)著迷人光彩。見到“蟹王”黃春時(shí),他正和鄉(xiāng)親們一起在蟹塘忙前忙后。“這幾天在收尾了,清塘消毒,準(zhǔn)備放苗!”黃春說(shuō)著抬頭擦了把汗,咧嘴笑了。剛剛忙完的一年,又是崇明蟹豐收的一年,“清水蟹”的品牌越叫越響。

　　崇明蟹,始稱老螯蟹、大閘蟹,學(xué)名中華絨螯蟹。作為中國(guó)第三大島的崇明島,地處長(zhǎng)江入海口咸淡水交接之地,每年入冬時(shí)節(jié),成年的中華絨螯蟹不遠(yuǎn)千里,紛紛游至崇明島附近水域,在咸淡水交接的地方繁衍。

　　20年前,土生土長(zhǎng)的崇明人黃春還只是在長(zhǎng)江口兜售蟹苗。那時(shí),上海長(zhǎng)江隧橋尚未動(dòng)工,崇明島依然孤懸江海,通往外界唯一的交通工具還是渡船。黃春開挖蟹塘,把從長(zhǎng)江口漁船上收購(gòu)來(lái)的天然蟹苗投放在蟹塘里養(yǎng)殖6個(gè)月,待小蟹養(yǎng)成紐扣般大小的蟹種(俗稱“扣蟹”)時(shí),賣給來(lái)自陽(yáng)澄湖等全國(guó)各地的養(yǎng)殖戶。

　　崇明長(zhǎng)江河蟹苗種是全國(guó)有名的優(yōu)良蟹苗,陽(yáng)澄湖大閘蟹的故鄉(xiāng)就在崇明,可在崇明本地為什么總是很難養(yǎng)大?黃春不甘心。2009年,在外奔波多年的黃春“洄游”崇明,潛心研究河蟹養(yǎng)殖技術(shù),一心要打破“崇明蟹養(yǎng)不大”的說(shuō)法。通過(guò)人工種草、水質(zhì)調(diào)控、餌料配制、科學(xué)投喂等手段,重點(diǎn)對(duì)良種研發(fā)、親本提純復(fù)壯、池塘生態(tài)養(yǎng)成、配合飼料利用、病蟲害預(yù)警預(yù)防等進(jìn)行科學(xué)管理,“崇明小蟹”搖身一變成了肉白而嫩、味鮮而美的“清水蟹”,他也成了鄉(xiāng)親們眼中的上海“蟹王”。

　　黃春說(shuō),螃蟹喜歡在清澈干凈的水體中生活,需要水草為其營(yíng)造生長(zhǎng)環(huán)境,同時(shí)螃蟹也是一個(gè)“宅男”,在整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中尤其是脫殼階段特別喜歡安靜,不能被打擾。過(guò)去,養(yǎng)殖戶出于降低成本的考慮,采用魚蟹混養(yǎng)的模式,“四大家魚”亂竄干擾了螃蟹的正常生長(zhǎng)。而如今,蟹塘內(nèi)只有生活在水面上層的花鰱魚和白鰱魚,這兩種魚既能夠吃浮游生物,調(diào)節(jié)水質(zhì),又不會(huì)影響到水底螃蟹的棲息。

　　起早貪黑和崇明蟹打了20年交道,黃春有講不完的故事。他常說(shuō)自己就是一只螃蟹,獲得長(zhǎng)江母親饋贈(zèng)的蟹苗,然后帶著蟹苗闖江湖,走到更廣闊的天地歷練自己。但走得再遠(yuǎn),總要回到故鄉(xiāng)。“我熱愛當(dāng)農(nóng)民,更以在崇明島當(dāng)農(nóng)民為豪,眼下崇明建設(shè)世界級(jí)生態(tài)島,我們養(yǎng)蟹人也要行動(dòng)起來(lái)。”黃春說(shuō)。

　　黃春在綠華鎮(zhèn)建起的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地取名“寶島蟹莊”——在他眼中,故鄉(xiāng)崇明島就好比一顆綠寶石鑲嵌在長(zhǎng)江的“飄帶”上——基地里面有商品蟹養(yǎng)殖區(qū)、蟹文化展示體驗(yàn)區(qū)和螃蟹品鑒區(qū),游客能在這里“識(shí)蟹懂蟹,心中有蟹,再來(lái)品蟹”。最近,身為上海市河蟹行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)的他,還和崇明其他養(yǎng)蟹人一起,請(qǐng)來(lái)水產(chǎn)專家“頭腦風(fēng)暴”,探索更加生態(tài)的智能化養(yǎng)殖模式。“崇明因水而生,水質(zhì)是生態(tài)島建設(shè)的重要指標(biāo)。現(xiàn)在蟹塘換水的方式是將蟹塘水直接排入溝湖中,再將外面的清水引入蟹塘,今年我們要通過(guò)養(yǎng)殖水體內(nèi)循環(huán)的方式,實(shí)現(xiàn)‘零排放’。”黃春說(shuō),他的愿望就是更加科學(xué)、生態(tài)地養(yǎng)殖清水蟹,讓崇明清水蟹帶著世界級(jí)生態(tài)島的美麗鄉(xiāng)愁,走得更遠(yuǎn)。

　　《光明日?qǐng)?bào)》( 2018年02月22日 04版)