隨著中國全球影響力的增強，中餐也越來越多地為世界所認識和喜愛。相比從文化、歷史、地理的角度認識中國，美食應該是一條更加便捷的路徑。通過美食，我們可以有滋有味地認知這個東方古老國度。
《舌尖上的中國》是紀錄頻道推出的第一部高端美食類系列紀錄片，從2011年3月開始大規模拍攝，是國內第一次使用高清設備拍攝的大型美食類紀錄片。共在國內拍攝60個地點方，涵蓋了包括港澳臺在內的中國各個地域，它全方位展示博大精深的中華美食文化。向觀眾，尤其是海外觀眾展示中國的日常飲食流變，千差萬別的飲食習慣和獨特的味覺審美，以及上升到生存智慧層面的東方生活價值觀，讓觀眾從飲食文化的側面認識和理解傳統和變化著的中國。
《舌尖上的中國》創作團隊從故事選定、到設備器材都做了大膽的創新。在拍攝上，除使用常規的高清攝像機外，《舌尖上的中國》還首次使用了今年剛剛投放市場的拍攝設備SONY F3，拍攝了大量的淺景深鏡頭，以從微觀的角度更好地展示中華美食。
《舌尖上的中國》精彩劇照
在以往的影像素材里，中國美食更多以“烹飪大師”或“美食名家”結構，展現的是“精湛的廚藝”和“繁復的過程”，能夠看到的電視節目也多以“比賽”的形式出現。在本片中，中國美食更多的將以輕松快捷的敘述節奏和精巧細膩的畫面，向觀眾，尤其是海外觀眾展示中國的日常飲食流變，中國人在飲食中積累的豐富經驗，千差萬別的飲食習慣和獨特的味覺審美，以及上升到生存智慧層面的東方生活價值觀。
