臺(tái)北眷村文化節(jié)：美食里品大陸老兵的“鄉(xiāng)愁”

　　蔥油餅、刀削面、麻花、牛肉面……源自大江南北的特色面食16日在臺(tái)北的一處眷村亮相，講述飽含大陸老兵鄉(xiāng)愁的眷村美食文化。

　　位于臺(tái)灣大學(xué)附近的寶藏巖，是從大陸來臺(tái)的老兵和其眷屬聚居的一處知名“眷村”。“眷村”有臺(tái)灣“部隊(duì)大院”之稱，指1949年后臺(tái)灣當(dāng)局為安置上百萬大陸赴臺(tái)的軍人和家眷所建立的聚落。

　　2月15日至23日，臺(tái)北眷村文化節(jié)在寶藏巖舉辦，其中一場(chǎng)面食主題展請(qǐng)到一些眷村后代現(xiàn)場(chǎng)制作風(fēng)味面食。主辦方工作人員告訴記者，眷村居民來自不同的地區(qū)，他們帶來的各地風(fēng)味和飲食習(xí)慣在眷村封閉的環(huán)境中碰撞和交融，孕育出了獨(dú)特的眷村美食文化。

　　老家在河北大興縣(今為北京大興區(qū))的90歲老兵白玉生1949年來到臺(tái)灣，至今還念念不忘老家常吃的豬肉白菜餡水餃和手搟面。定居寶藏巖后，想念家鄉(xiāng)風(fēng)味的白玉生還會(huì)時(shí)不時(shí)做些家鄉(xiāng)的面食與街坊分享。

　　“臺(tái)灣牛肉面”就是一道老兵因地制宜獨(dú)創(chuàng)的美食。“臺(tái)灣人以前不吃牛肉的，大陸兵來臺(tái)后，利用軍中的牛肉罐頭搭配便宜的面條制作牛肉面，在他們的影響下臺(tái)灣民眾開始漸漸接受并且喜愛這道美食。”活動(dòng)策劃劉霽慷告訴記者。

　　盡管近年來臺(tái)灣眷村逐漸消亡，但山東大饅頭、溫州大餛飩、天津蔥油餅等標(biāo)志性眷村美食在臺(tái)北街頭遍地開花。對(duì)于許多在眷村中長大的臺(tái)灣人來說，舌尖上的眷村美食是上一輩的鄉(xiāng)愁與傳承，也是他們美好的童年記憶。(記者姚遠(yuǎn)吳濟(jì)海）