臺灣廚師齊聚花蓮 推“食名溯源”為食品把關

　　2014年臺灣廚師節(jié)今天在花蓮登場，面對食品安全風暴，臺灣廚師聯(lián)盟推動“食名溯源”，要求每一項食材、加工品，都選用完整標注產品來源，廚師發(fā)揮把關的功能。

　　臺灣廚師聯(lián)盟4年前爭取廚師節(jié)設立，此后每年輪流于各地舉辦廚師節(jié)活動，今年來到花蓮，活動執(zhí)行長莊忠銘表示，花蓮廚藝餐飲界希望藉由交流，提升餐飲界的素質，持續(xù)推動廚師節(jié)的宣言，“吃在地、食當季、食在安心”。

　　一整天的活動包括國際論壇、踩街、廚藝競賽和拜祖、拜師傳統(tǒng)等，強調現代廚師應有的專業(yè)能力，并推崇廚德的重要性。

　　臺灣廚師聯(lián)盟監(jiān)事會主席夏惠汶說，推動“食名溯源”，要知道食材是來自哪里，誰生產的，知道源頭是什么，做好溯源，這是廚師可以做到的，廚師們發(fā)揮“廚德”，為消費者食安把關，是非常重要的一道防線。

　　夏惠汶指出，“食名溯源”類似農產品的“履歷制度”，對于每一項食材、加工品或調味料，業(yè)者或廠商都必須標注生產履歷，否則當廚師們使用到黑心食材，即使做出再好的料理，也是不健康、不安全的。