中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)10月23日消息 據(jù)臺(tái)灣“中央社”報(bào)道，臺(tái)灣大統(tǒng)食品公司遭爆料，以大豆加鹽酸水解成化學(xué)醬油疑損害健康。彰化縣府衛(wèi)生局今天表示，制作過(guò)程合法，單氯丙二醇含量符合標(biāo)準(zhǔn)。
大統(tǒng)長(zhǎng)基食品公司離職員工爆料，指稱大統(tǒng)公司使用脫脂大豆加入鹽酸水解成化學(xué)醬油，可加速制作過(guò)程，只要短短的幾天就可制成，較經(jīng)由微生物發(fā)酵的傳統(tǒng)釀造醬油，制程動(dòng)輒需數(shù)個(gè)月，可大幅節(jié)省時(shí)間及成本。
彰化縣衛(wèi)生局今天指出，大統(tǒng)公司所生產(chǎn)的醬油目前產(chǎn)制37種品項(xiàng)，包括豆麥、純黃豆及純黑豆等22項(xiàng)純釀醬油，15項(xiàng)化學(xué)釀造醬油。大統(tǒng)長(zhǎng)基食品公司所生產(chǎn)的醬油產(chǎn)品在臺(tái)灣的市占率約1%至2%。
彰化縣衛(wèi)生局食品衛(wèi)生科長(zhǎng)林毓芬表示，化學(xué)醬油的制作過(guò)程合法，化學(xué)醬油制程中所產(chǎn)生的化合物單氯丙二醇，含量必須在0.4ppm以下，才符合標(biāo)準(zhǔn)。日前抽驗(yàn)大統(tǒng)化學(xué)醬油，均符合標(biāo)準(zhǔn)。
林毓芬表示，目前市面上醬油有純釀造醬油、化學(xué)醬油及混合釀造與化學(xué)醬油的調(diào)和醬油，只要單氯丙二醇及防腐劑等含量符合標(biāo)準(zhǔn)，均屬合法商品，而釀造醬油的口味較香醇。
林毓芬說(shuō)，民眾要分辨化學(xué)醬油及釀造醬油，最簡(jiǎn)單辨識(shí)方式就是搖晃醬油瓶身，醬油液體因搖晃所產(chǎn)生的泡沫越細(xì)致、持久，釀造的成分越高。而化學(xué)醬油所產(chǎn)生的泡沫較大，短暫消退。（中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng) 周劍）
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