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      兩岸餐廳“趕客”各有招 臺(tái)灣用微笑大陸急上菜

      2016年03月09日 23:11:34  來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)
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        據(jù)臺(tái)灣《中國(guó)時(shí)報(bào)》報(bào)道,為了加速“翻桌率”,兩岸都有人氣餐廳明確限制用餐時(shí)間。但限時(shí)用餐顯得小家子氣,兩岸許多餐廳各有趕客人的“撇步”(即招數(shù)),臺(tái)灣最經(jīng)典的就是“用微笑趕人”;大陸則是一次上完菜,桌面擺不下還可以把菜迭在一起。

        一位資深餐廳經(jīng)理指出,翻桌率是餐廳經(jīng)營(yíng)命脈,如何讓客人吃完后趕快結(jié)帳離去,是人人都想、卻不敢明說(shuō)明做的大事,只能盡量“暗示”。

        最常見(jiàn)的手法就是上菜極快、盤子一空就收走,或是兩人同桌、一人吃完,連餐具也收走,讓另一人加速用餐。或是一等上完水果后就停止茶水供應(yīng),讓客人聊得口干舌燥無(wú)水可喝,如果再不識(shí)相,就主動(dòng)前來(lái)結(jié)帳。

        臺(tái)灣趕客招式還算婉轉(zhuǎn),大陸更狠、更直接。某上市公司的執(zhí)行董事阿國(guó),上個(gè)月和友人去杭州旅游,在西湖畔相中一家高檔餐廳用午餐。剛點(diǎn)完菜,服務(wù)員就急著上菜,即使反映上菜能否慢一點(diǎn)也不理會(huì),直言“管不了廚房”,等到桌面都擺滿了,還繼續(xù)出菜。

        同行友人不滿地問(wèn):“這樣怎么吃?我等下看你怎么擺?”不料餐廳服務(wù)人員竟不慌不忙端出幾支腳架將盤子墊高,讓大伙當(dāng)場(chǎng)看傻眼。整桌客人只得無(wú)奈地拿著筷子,在桌面像上樓下樓一樣來(lái)回地穿梭夾菜,一肚子氣地吃完飯。

        部分遭點(diǎn)名用餐時(shí)間規(guī)定不夠友善的業(yè)者,除表示將盡速改善外,也喊冤指出,用餐時(shí)間的限制,只是為服務(wù)更多排隊(duì)的客人。

        以服務(wù)著稱的王品集團(tuán)表示,將心比心,讓客人用餐時(shí)感覺(jué)時(shí)間壓力真的不好,因此王品從不曾限制用餐時(shí)間。如現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)客人等候太久,則會(huì)主動(dòng)詢問(wèn)是否愿意前往友店用餐,并主動(dòng)送上熱茶與小點(diǎn)心。

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      [責(zé)任編輯:焦源源]

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