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      臺南小吃:“頭家嬤”自做發(fā)粿香又細(xì)

      2016年03月10日 14:17:02  來源:中國新聞網(wǎng)
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        據(jù)臺灣聯(lián)合新聞網(wǎng)報道,臺南市后壁區(qū)芳榮碾米廠“頭家嬤”張沈勸炊的“發(fā)粿”,市長賴清德品嘗后贊不絕口,米廠展售白米時有人不買米,專程指定要買“頭家嬤的發(fā)粿”。張沈勸說,發(fā)粿是無心插柳,她用冰存的2008年十大經(jīng)典好米做成的,特別香彈、細(xì)致。

        今年十大經(jīng)典好米選拔時,芳榮米廠在會場展售白米,并提供發(fā)粿供消費者試吃,有人覺得很好吃,指定要買發(fā)粿,但發(fā)粿是非賣品,芳榮送一粒發(fā)粿給該名消費者,“頭家嬤的發(fā)粿”闖出名號。

        “誤打誤撞做成的。”張沈勸說,一般制作發(fā)粿都使用在來米,但吃起來較硬,3年前她加以改良,一半用在來米、一半用蓬來米混合,吃起來口感很好。

        張沈勸的媳婦黃麗琴說,2年前她建議婆婆“干脆全用蓬來米制發(fā)粿”,張沈勸開始使用米廠冰存的2008年班員蕭登財種的十大經(jīng)典好米制作發(fā)粿,“水不能放太多,否則發(fā)粿完成后會塌陷。”張沈勸說出她的心得。

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      [責(zé)任編輯:馮江]

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