新竹城隍廟馬家骨仔湯 湯濃順口

　　馬家小吃位于新竹城隍廟廣場(chǎng)，骨仔湯是這家店的特色。圖片來(lái)源：臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》

　　據(jù)臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》報(bào)道，新竹城隍廟廣場(chǎng)有攤不起眼的“馬家小吃”，這里供應(yīng)的傳統(tǒng)美食與廟前其他攤商不同，別家以炒米粉、羹湯、貢丸、肉圓為主，馬家的米粉則是川燙，可選擇湯米粉或干米粉，最特別的是，馬家的骨仔湯料多又美味，新鮮大骨熬煮的湯頭讓人喝過(guò)難忘。

　　馬家位于城隍廟廟埕廣場(chǎng)前，左邊第三攤，營(yíng)業(yè)時(shí)間相當(dāng)早，每天透早五點(diǎn)就開(kāi)賣，一直營(yíng)業(yè)到晚間七點(diǎn)打烊；別家店派出員工向過(guò)往游客招攬生意，馬家老板老神在在，淡定服務(wù)主動(dòng)上門(mén)的顧客。

　　馬家的攤子不大，頂多容納10人同時(shí)用餐，上門(mén)的顧客以老主顧居多，但也有不少外地人相準(zhǔn)貢丸、米粉等新竹名產(chǎn)，同樣會(huì)到馬家的攤子報(bào)到。“那邊比較熱，坐到這邊來(lái)。”馬家年輕二代老板不若他店熱情，更無(wú)燦爛笑臉，但擁有傳承上一代的好味道，不靠服務(wù)取勝。

　　骨仔湯是馬家招牌小吃，新鮮豬骨熬煮的湯頭搭配蔥末、姜絲，看起來(lái)清淡，喝起來(lái)味道卻是濃而順口，不需加味精就很清甜，碗里的骨仔肉份量也多，軟嫩不干澀，一口湯一口肉，再夾起米粉或面條吸入，咀嚼幾下，滿口都是肉香與肉燥香，回味無(wú)窮。

　　如果吃米粉、喝湯不過(guò)癮，馬家的透明櫥柜里擺放腸粉、生腸、透抽、涼筍等黑白切，沾美乃滋或醬油吃下，滋味絕佳。50歲的在地人張先生說(shuō)，馬家的米粉是現(xiàn)燙，也比較細(xì)，和別家店預(yù)先炒一大鍋的米粉炒不同，Q嫩好入喉，“我很愛(ài)吃這里的米粉，通常再加一碗骨仔湯、一盤(pán)黑白切，滿意極了。”

　　老家在新竹的陳小姐表示，這攤她從小吃到大，以前常發(fā)現(xiàn)老板不一樣，后來(lái)才知道是兄弟各自負(fù)責(zé)，一人早場(chǎng)開(kāi)店，另一人晚場(chǎng)收攤，有時(shí)中間交接時(shí)段，根本找不到老板。“好幾年前是這樣，不知現(xiàn)在情況如何。”

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