治理“地溝油”不能坐等檢測(cè)方法

　　距離9月中旬公安部公布破獲跨省地溝油大案已有一個(gè)月的時(shí)間，衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華10月11日透露，目前征集到的5種地溝油檢測(cè)方法特異性不強(qiáng)，不能作為地溝油的有效判斷手段，有關(guān)部門(mén)將再向社會(huì)公開(kāi)征集方法。“特異性不強(qiáng)是指沒(méi)有很好地分辨出哪些是地溝油，哪些是食用油”。

　　“明明拿了地溝油檢測(cè)，但是檢測(cè)不出來(lái)”。目前這種“沒(méi)有有效判斷手段”的檢測(cè)方法困局，無(wú)疑讓人很遺憾。因?yàn)檫@意味著，即使不法商販拿著“地溝油”公開(kāi)出售，監(jiān)管部門(mén)也很難證據(jù)確鑿地以“地溝油”的名義予以指認(rèn)、處罰；而面對(duì)真假難辨、魚(yú)目混珠的食用油市場(chǎng)，消費(fèi)者更是無(wú)所適從。

　　那么，在這種“沒(méi)有有效判斷手段”的尷尬檢測(cè)方法困局之下，我們接下來(lái)該怎么辦？繼續(xù)“向社會(huì)公開(kāi)征集方法”、“組織公關(guān)”，當(dāng)然是必要的。但僅止于此，或者說(shuō)把治理“地溝油”的主要希望都寄托在這方面、坐等有效檢測(cè)方法的出臺(tái)，又是不必的。

　　首先，應(yīng)該看到，在科學(xué)技術(shù)上，有效準(zhǔn)確甄別“地溝油”的檢測(cè)方法，目前確實(shí)是一個(gè)客觀存在的難題，并不容易在短時(shí)間內(nèi)很快就得到解決�！澳壳笆澜绺鲊�(guó)都無(wú)特效的檢測(cè)技術(shù)”，便是對(duì)此的很好證明。

　　再者，即使有效的檢測(cè)方法能很快獲得，也并不意味著，僅僅簡(jiǎn)單憑此就能實(shí)現(xiàn)對(duì)地溝油的有效治理。一方面，新出臺(tái)的有效檢測(cè)方法能否永遠(yuǎn)保持有效、不被造假手段日趨高明的違法分子破解，便是一個(gè)值得擔(dān)心的問(wèn)題。這誠(chéng)如有疾控專家指出的，“如果檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)確定了地溝油的檢驗(yàn)指標(biāo)，造假者和違法分子就會(huì)想盡辦法來(lái)掩蓋要檢測(cè)的這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)”。

　　另一方面，更重要的是，從根本有效治理“地溝油”的角度看，下游末端性質(zhì)的“檢驗(yàn)方法”，其實(shí)并不是治理的治本之計(jì)，關(guān)鍵是——如何能從上游源頭控制“地溝油”的出現(xiàn)和形成。也即，如何預(yù)防使用過(guò)的食用油進(jìn)入“地溝”。

　　事實(shí)上，世界其他許多國(guó)家，之所以能在同樣沒(méi)有“特效檢測(cè)技術(shù)”的情況下，實(shí)現(xiàn)了對(duì)“地溝油”的有效控制、避免了它的“流回餐桌”，關(guān)鍵也正在于此。如在歐美許多國(guó)家，都實(shí)行十分嚴(yán)格的廚房垃圾管制措施、禁止將食用廢油直接倒入下水道，廢油必須在分離后由專門(mén)公司回收。如在德國(guó)，每桶泔水都有“身份證”、被嚴(yán)格記錄在案；在英國(guó)，設(shè)置專門(mén)的廢油垃圾桶。而為確保這些措施的落實(shí)，各國(guó)都制定了相應(yīng)的嚴(yán)厲處罰措施，一旦餐館、居民隨意處置廢油，都將面臨極高的違法成本。

　　這些國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)表明，有效控制治理“地溝油”，并不完全是一個(gè)科學(xué)層面的檢測(cè)問(wèn)題、技術(shù)手段問(wèn)題。只要完備了源頭上的社會(huì)管理、制度建設(shè)，不給食用廢油進(jìn)入“地溝”的機(jī)會(huì)和條件，“地溝油”便難以有“流回餐桌”的可能；反之，如果源頭上的管理制度闕如，廢油總能流入“地溝”、形成“地溝油”產(chǎn)業(yè)，那么，即便檢測(cè)方法手段再先進(jìn)、靈敏，恐怕也擋不住它的“流回餐桌”。