六成食品添加劑“無法檢測”不等于無法監(jiān)管

      時間:2011-06-17 14:33   來源:廣州日報
        全國人大常委會食品安全法執(zhí)法檢查組近日完成了對各地的檢查。據(jù)了解,我國目前2200種食品添加劑中,有檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的只占總數(shù)的近四成。這也就意味著,有六成食品添加劑無法檢測。

        就像艾滋病泛濫成災(zāi),而治愈方法尚未問世一樣,食品安全的“杯具”是,添加劑無孔不入,無處不在,而檢測方法還沒個影。且不說,那些像三聚氰胺、塑化劑之類的非法添加劑,就目錄上所有卻無法檢測的就多達(dá)1300多種。無法檢測,風(fēng)險就難以控制,也就等于說一定要發(fā)生安全事故,并且被媒體成功披露之后,才能引起相關(guān)部門的重視,就像“結(jié)石嬰兒”。

        客觀上說,“無法檢測”并非全是托詞,一方面,新的食品犯罪難以預(yù)見,添加什么無法預(yù)料,被動檢測如大海撈針;另一方面,檢測需要技術(shù)支持,需要時間,因此難免滯后。食品添加劑檢測也是一個世界級難題,即便在科技發(fā)達(dá)國家,也常被類似問題困擾——美國干脆采取申請人自己提供檢測方法的做法。問題是,“無法檢測”不等于無法監(jiān)管,如果說前者是技術(shù)問題,后者則更多是態(tài)度問題。

        技術(shù)問題,可以用技術(shù)方案解決。組織科技攻關(guān),盡量補(bǔ)全食品添加劑檢測圖譜,是最直接的辦法。攻關(guān)是有難度,但干總比不干強(qiáng),知難而退永遠(yuǎn)跟不上食品行業(yè)“潛規(guī)則”的滋生速度;獨(dú)力無法完成,還可以“拿來主義”,拿其他國家成熟的檢測方法為我所用;技術(shù)不能檢出,無法評估風(fēng)險的,不妨考慮“有罪推定”及“保守療法”,一律限制甚至禁止使用。等到技術(shù)進(jìn)步,證明無害之后再使用;對于時下的食品問題來說,有時根本不用檢測,用目測就可以發(fā)現(xiàn)問題所在,譬如剛剛被媒體曝光的沈陽市一些店鋪用“豆?jié){粉精”勾兌制造“豆?jié){”,還用得著拿高科技的儀器檢測嗎?

        態(tài)度問題,則要微妙得多。監(jiān)管者的態(tài)度決定監(jiān)管效能,而影響監(jiān)管者態(tài)度的因素構(gòu)成又非常復(fù)雜,安全意識、部門利益、官僚主義、懶政惰政……就拿不久前鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的面粉增白劑來說吧,這個添加劑被國外棄用多年,國內(nèi)也糾結(jié)了相當(dāng)長時間,直到去年,有關(guān)部門才明確表示禁用,還蹊蹺地設(shè)了一個為期一年的“過渡期”,被公眾質(zhì)疑“吃完存貨再禁用”。還有,每一次國外曝光某些食品存在安全問題,國內(nèi)的職能部門總會出來“辟謠”,甚至表明國內(nèi)沒有問題,可以放心使用。如不久前瑞典檢出某品牌奶粉重金屬超標(biāo),國內(nèi)某部門就曾表示,該類產(chǎn)品重金屬含量并未超中國標(biāo)準(zhǔn),可放心食用。

        可以肯定的是,如果監(jiān)管者用這種態(tài)度對待食品安全,對待國民健康,哪怕2200種食品添加劑的檢測技術(shù)都過了關(guān),食品安全也未必有保障。因此,檢測技術(shù)固然重要,更重要的是某些技術(shù)之外的東西。(練洪洋) 
      編輯:張潔

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