拿什么終結(jié)“垃圾油”惡夢

　　北京烤鴨有很多吃法，可沒聽說過烤鴨滴下來的鴨油也可以吃的。現(xiàn)在，北京一些烤鴨店，把烤鴨時滴下來的油收集了起來，廢油搖身一變，成了搶手的“烤鴨油”。一些燒烤攤、小飯館、包子鋪，甚至單位食堂，是購買烤鴨油的常客。

　　烤鴨油雖香，卻含有致癌物質(zhì)，是名副其實的“垃圾油”，與地溝油無異。垃圾油產(chǎn)業(yè)鏈，從地下蔓延到地上，大有擴大規(guī)模、跨行業(yè)發(fā)展的勢頭。

　　以地溝油為例，只要想想流淌著泔水的污濁不堪的下水道，就足以令人頭皮發(fā)麻，掩鼻遠離。多年來，國家有關(guān)部門亦沒少出臺措施，加強對餐廚廢棄物的管理，為何地溝油仍橫行民眾餐桌多年，陰魂不散？

　　從污穢的下水道出發(fā)的地溝油產(chǎn)業(yè)鏈，散發(fā)著貪婪，為了利益，生產(chǎn)者、售賣者，漠視道德，踐踏他人健康。然而，多年來，在制度管理上的失范，不僅讓我們輕視危險，寬容違法者，甚至漠視罪惡。

　　目前地溝油產(chǎn)業(yè)規(guī)模，已經(jīng)不是一般小作坊所能為。事實上，一些有一定規(guī)模和資質(zhì)的不法企業(yè)參與其中。他們在回收二手油后，經(jīng)過一系列的化工流程，將其提煉、包裝，不僅使其外表和食用油無異，甚至，可以瞞天過海，騙過國家食用油標準檢測。今年3月，有專家在接受媒體采訪時就指出，目前地溝油檢測方法有不少，但是存在不能用一種檢測方法檢測所有來源“地溝油”的缺陷，而不同來源“地溝油”特點不同，有時檢測誤差較大，如果“地溝油”摻入含量較少時，就檢測不出來。因為相關(guān)部門的檢測手段和檢測標準太老了，行業(yè)標準和管理制度跑不贏造假者的技術(shù)進步。

　　因為缺乏完善的管理制度和監(jiān)督體系，管理責任就很難落實。城管說，他們只負責收集生活垃圾，地溝油不在他們所管轄范圍內(nèi)；環(huán)保部門說，他們只管餐飲部門是否將餐廚垃圾有效處理，至于處理給了誰，他們無權(quán)監(jiān)督；工商部門說，地溝油從業(yè)者都是“游擊隊”，晝伏夜出，需要公安部門出面……看似誰都有責任，其實誰都不負責，地溝油就從這些制度漏洞中泛濫出來。