臺(tái)北眷村菜飄香 老歌更添人文味

　　必點(diǎn)的眷村鹵味。 圖片來(lái)源：臺(tái)灣《聯(lián)合晚報(bào)》

　　特色面食雙醬面。 圖片來(lái)源：臺(tái)灣《聯(lián)合晚報(bào)》

　　中新網(wǎng)12月24日電 品嘗眷村美食，要搭配老眷村人文味，才算是夠味。就在臺(tái)北市八德路臺(tái)灣電視公司附近的巷弄內(nèi)，有一家低矮老舊平房的“村子口”，就是不少老饕認(rèn)為夠味的眷村菜，而且價(jià)格相常平民。

　　據(jù)臺(tái)灣《聯(lián)合晚報(bào)》介紹，“村子口”低矮老舊平房雖然與現(xiàn)在代都市很不搭調(diào)，店內(nèi)墻上“軍民一家，共榮共存”以及掛滿(mǎn)早年的軍中獎(jiǎng)狀、軍服軍帽等，立即讓上門(mén)的老饕彷佛回到4、50年代。

　　這里的鹵味是老饕必點(diǎn)的菜肴，鹵味種類(lèi)有牛鍵、豬頭肉、蓮藕、豆干、鹵蛋等，熟客都知道要先到店家的鹵味玻璃廚柜，自己挾鹵味，再由店家刀切后送上桌。 鹵味夠味，習(xí)慣重口味的老饕，會(huì)自取一小碟店家準(zhǔn)備的辣味醬汁，來(lái)沾配鹵味吃。村子口的燒茄子、酸豆等，也都是以前眷村媽媽們拿手的小菜。

　　面食也是特色，像是炒餅，以前蔥油餅在吃剩后，隔天加白菜、紅蘿卜等做大鍋炒的眷村料理。炒餅經(jīng)熱炒后，在口感上又Q又軟，加上更有面香，與一般炒面的口感與美味是完全不同的體會(huì)。這道炒面目前在一般餐館已經(jīng)很不容易吃到，不少老饕就沖著這道菜上門(mén)。

　　雙醬面也是最熱門(mén)的人氣美食，它是將炸醬跟麻醬淋在面上，一次可以吃到兩種滋味。在攪拌前淋上面上的炸醬跟麻醬顏色一深一淺，也算是一種視覺(jué)享饗。

　　若不習(xí)慣吃稍油膩的炒面，以及口味較重的雙醬面，或是只想較清談的面食，不妨可以點(diǎn)一盤(pán)水餃來(lái)吃。這里的水餃有多種內(nèi)餡口味，顆粒飽滿(mǎn)，外皮口感軟Q好吃，內(nèi)餡鮮甜多汁，其中又以白菜內(nèi)餡最夯、最受歡迎。

　　“村子口”的炒臘肉、豆干炒肉絲、土豆炒牛肉、蝦仁炒蛋等外省眷村傳統(tǒng)家常菜，也是老饕最喜歡點(diǎn)的佳肴。另有涼拌小黃瓜，與一般餐館的涼拌小黃瓜都同樣爽脆，但由于另外淋有特調(diào)芝麻醋醬汁，口感、美味更佳。

　　吃到一半，店中會(huì)播出懷念老歌以及早期軍歌，更添眷村菜的“另一種味道”。

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