臺(tái)中面桿子麻辣皮蛋面：混搭的傳統(tǒng)美味

　　臺(tái)中市面桿子的獨(dú)特麻辣皮蛋面，麻辣醬和皮蛋混合，口味很搭。圖片來(lái)源：臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》

　　中新網(wǎng)3月6日電 據(jù)臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》報(bào)道，臺(tái)中市面桿子店老板趙德方從小喜歡吃眷村美食，長(zhǎng)大跟父親回大陸探親再學(xué)山東面食，結(jié)合川菜的麻辣和眷村美味，獨(dú)特的麻辣皮蛋面，兩種傳統(tǒng)搭配一起，出奇美味。

　　趙德方說(shuō)，他從小吃面食，學(xué)川菜，愛(ài)上眷村菜，28歲開(kāi)餐廳，少年得志，經(jīng)過(guò)“九二一地震”，突然罹患怪病也結(jié)束婚姻，最后檢查出罹患腦瘤，開(kāi)刀治療后，自己卻很茫然，不知未來(lái)方向。

　　當(dāng)他無(wú)助時(shí)，無(wú)意間看到從大陸拿回的奶奶遺物--面桿子，讓他燃起信心，重回大陸學(xué)做山東料理 ，再搭配自己所學(xué)四川口味，推出多道眷村美食。

　　麻辣皮蛋面是趙德方研究很久的搭配，皮蛋的特有味道，淋上他調(diào)制的麻辣醬，口味特別卻不突兀，反而有一種好滋味。

　　卷餅有4種口味，干扁四季豆、京醬肉絲、蒜泥白肉與干絲牛肉，也改變傳統(tǒng)卷餅作法，卷餅的皮現(xiàn)搟現(xiàn)作，酥軟有嚼勁；韭菜盒子的韭菜、冬粉、蝦米搭配比例適合，吃一口，滿嘴的韭菜香，都是有飽食感又好吃的平價(jià)美味。

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