臺灣研發可吃的紙

可以吃的紙經主廚巧手巧思，捏出紙飯團。記者紀文禮 攝

　　紙不但可吃，還有九層塔、芋頭、辣椒等五十種口味；南投縣埔里鎮廣興紙寮積極研發吃的紙，打算在年底前完成“紙愛臺灣．榮耀一○○（百種可吃的紙）”的目標。

　　“手工紙如果再局限在書法繪畫用紙，一定走入死胡同”，一輩子做人工手抄紙的廣興紙寮負責人黃煥彰眼睛發亮的說，要讓手工紙變得“不‘紙’可吃”。

　　十七年前，廣興開始轉型成觀光工廠時，埔里還有二十多家手工紙廠，現在只剩六家；廣興一路從開發甘蔗紙、茭白筍紙連結文創產業概念，讓手工紙多了包裝、工藝用途，現在更找到可以吃的嶄新活路。

　　黃煥彰說，他和妻子吳淑麗嘗試運用各種植物纖維做紙，從煮漿抄紙到烘焙成紙的過程，堅持自然、無污染，“不僅將危害生態的小花蔓澤蘭綠癌，變成燈罩、ＣＤ套用紙，最開心的是做出可以吃的紙。”

　　吳淑麗說，為了研發百種臺灣手工紙，她成了埔里黃昏市場最受歡迎的買家，因為她總是青菜、蔬果不分老嫩全包，一次就買一大堆，回家煮漿制紙，曾晚餐擺了整桌“菜瓜布”湯，才發現絲瓜皮最適合做手工紙。

　　“手工紙世界充滿驚奇！”黃煥彰說，過去手工造紙要求純潔、白凈，制紙過程都要加入蘇打水等漂白劑，堅持不添加任何化學藥劑后，雙手抄出一張張散發自然植物香味與特有的純樸新紙，還能滿足味蕾吃下肚。

　　后續待開發的五十種臺灣新紙，也要全都能吃，包括茶葉紙、調味紙，夫妻同聲說：“一定會很好玩！”

　　廣興紙寮已開發的手工新紙，有木耳、艾草、九層塔、胡蘿卜、秋葵、韭菜、剌蔥、姜母、過貓、芋頭等口味，還有橙子、秋葵、胡蘿卜、辣椒混合紙；并和曾負責“國宴”的埔里金都餐廳合作，開發紙面條、紙飯團、火鍋湯底紙和干煎肉紙等紙料理。

[責任編輯：薛白璐]