大陸比廚藝 臺(tái)灣客家菜主廚抱回2項(xiàng)大獎(jiǎng)

臺(tái)灣楊梅市“好食客家菜館”主廚李伯鈞獲兩岸廚藝競(jìng)賽大獎(jiǎng)。 圖片來源：臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》

　　據(jù)臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》報(bào)道，臺(tái)灣楊梅市“好食客家菜館”主廚李伯鈞日前在南京參加“2012海峽兩岸金陵國際論壇暨國際美食尊爵廚藝大賽”，與來自大陸、香港計(jì)300多名廚師競(jìng)技，抱回兩項(xiàng)大獎(jiǎng)。

　　李伯鈞參加中式冷菜、中式熱菜兩項(xiàng)比賽，冷菜“千紅養(yǎng)生鳳凰巢”以青江菜打底，牛鍵子淋上客家紅槽醬，并以西紅柿搭配客家金桔。內(nèi)層則以蘿卜絲炒肉，以雀巢形狀呈現(xiàn)，中間再擺上冷蝦拌科學(xué)面，相當(dāng)注重?cái)[盤。因?yàn)閯?chuàng)意取勝，抱回特金獎(jiǎng)殊榮。

　　李伯鈞說，大陸評(píng)審對(duì)臺(tái)灣客家料理充滿興趣，“千紅養(yǎng)生鳳凰巢”獲得的評(píng)語是：“方便面如何作菜？”評(píng)審嘖嘖稱奇，并給創(chuàng)意加分。

　　至于熱炒“龍獻(xiàn)吉祥大團(tuán)圓”則以海鮮：生干貝、鮮蝦、烏魚子等炒金桔醬，充分展現(xiàn)客家口味，評(píng)審給的評(píng)語是：“融入金桔有酸有甜”。

　　42歲的李伯鈞從小學(xué)畢業(yè)就入行，父親是粵菜老師傅，家里也接外燴生意。2008年他曾參加北京迎奧運(yùn)海峽兩岸美食藝術(shù)大賽，一出手就抱回金牌。李伯鈞說，參賽非常緊張，賽前天天練習(xí)擺盤、試菜，抱獎(jiǎng)回來，“非常有成就感”。

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