“產茶第一縣”辦青年制茶師大賽 兩岸共制一泡好茶

　　中新網安溪9月26日電 (王秋霞 郭斌)26日，為期2天的“杉品杯”香飄兩岸青年制茶大賽在福建安溪長坑鄉(xiāng)落幕，來自安溪、廈門、臺灣兩岸三地愛茶人士，同飲一泡好茶，共話兩岸茶緣。

　　臺灣設備“復制”傳統(tǒng)工藝

　　窗外時晴時雨，杉品基地標準化生產廠房700平方米的日光萎凋室內，選手們打開風扇、取暖燈、除濕機等現(xiàn)代化設備，開始攤青、涼青。而后到標準化搖青房，開始搖青……

　　“風扇、除濕機、排氣扇，可去除茶葉水分，保持空氣暢通，頂端設置的透明瓦、取暖燈、黑網可調節(jié)室溫，無論什么天氣，都能保證做青質量標準。”到現(xiàn)場作指導的縣茶葉協(xié)會副會長蘇興茂說，做青直接影響茶葉品質，杉品率先從臺灣引進的標準化、現(xiàn)代化制茶設備，能突破天氣限制，批量“復制”安溪鐵觀音傳統(tǒng)工藝，做出一泡泡好茶。

　　來自安溪長坑鄉(xiāng)祥云茶葉專業(yè)合作社的13號選手陳德海所炒制的茶葉因花果香盛滋味甘醇，摘取第一名一等獎桂冠。

　　陳德海來自南斗村，是祥云茶葉專業(yè)合作社的主要成員，出生于制茶世家的他子承父業(yè)，做茶二十余年，在村里小有名氣。可每逢茶季下雨，陳德海就發(fā)愁，這次比賽也不例外。“茶葉沾了雨水，又沒有陽光，如何出好茶？”首次接觸日光萎凋設備的陳德海對這些飄洋過海而來的臺灣設備將信將疑。直到搖了三遍青后，陳德海心中的石頭才放下。他發(fā)現(xiàn)，日光萎凋設備更好控制溫度、濕度，讓他更好把握茶葉發(fā)酵程度，做出來的茶葉發(fā)酵好了，香氣自然更盛韻味也更足。

　　兩岸緣深共享一泡好茶

　　好茶緣于好工藝，更緣于好材料。比賽結束后，主辦方特別召開座談會，請獲得一二等獎的選手介紹制茶經驗，用以指導全鄉(xiāng)整季秋茶采制。不少獲獎選手表示，自己做出來的茶葉品質比以前提高，一方面是因為堅持傳統(tǒng)做法的同時運用了現(xiàn)代設備，另一方面是因為茶青質量好。

　　杉品公司董事長蔡登山介紹，這次比賽采用的茶青，全部是該公司海拔1200米高山茶葉基地種植出產的喝豆?jié){長大的鐵觀音茶葉。

　　“沒有哪一種茶葉，比安溪鐵觀音更香，更迷人。”蔡登山是臺灣人，是安溪鐵觀音鐵桿粉絲。他說，安溪鐵觀音與臺灣高山烏龍茶是親兄弟，他全家人癡迷安溪鐵觀音，決定自己創(chuàng)辦公司銷售安溪鐵觀音。“只有安溪的土地，才能種出最具觀音韻的安溪鐵觀音。”對安溪鐵觀音進行了二三十年的研究后，蔡登山于1999年到長坑鄉(xiāng)鳳凰山建基地，經過系統(tǒng)比對篩選，種植具有數(shù)百年品系的歪尾桃形紅心鐵觀音，采用科學管理，給茶樹喂養(yǎng)黃豆加日本菌肥發(fā)酵而成的肥料，提高茶葉品質。

　　“安溪鐵觀音，金木水火土，喝出中國味、傳統(tǒng)味。”到基地采購茶葉的臺灣商人王乃平說，安溪鐵觀音與臺灣軟枝烏龍都是烏龍茶中的極品，杉品高山鐵觀音，產自安溪名產茶區(qū)，自然生長條件得天獨厚，且品名注入“五行”中國傳統(tǒng)文化，受到很多臺灣同胞青睞，他已連續(xù)五年將采購到的安溪鐵觀音帶回臺灣與朋友分享，大家贊不絕口。

　　杉品公司總監(jiān)陳園介紹，每到茶季，很多廈門客商與臺灣客商一起，入駐基地茶莊園，與茶農一起到茶園里采茶，參與見證整個制茶過程，感受安溪鐵觀音制作技藝這一國家級非物質文化遺產的魅力，將好茶搶購一空。(完)