上海確保豬肉價穩(wěn)質(zhì)優(yōu) 品牌肉可追溯"前世今生"

　　昨天一早，滬上共和新路一家大超市的豬肉攤前，碩大的價目牌一字排開。市民丁阿姨看著價格盤算了一會兒，最終在愛森專柜買了1斤小盒包裝的豬小排，“價錢還算公道，比前一陣要便宜一點，買有牌子的肉總是更放心一些。”一旁的愛森工作人員指著小盒包裝上的條形碼告訴記者，只要把這個號碼輸入電腦，立馬就能查到這塊豬肉的“前世今生”：養(yǎng)殖場、屠宰場、屠宰時間、檢疫結(jié)果以及運輸?shù)刃畔⒁荒苛巳弧?/p>

　　起起伏伏的豬肉價格正成為老百姓飯桌上的一個大問題：如何才能確保擺上桌的豬肉價穩(wěn)質(zhì)優(yōu)？這條長長的豬肉產(chǎn)業(yè)鏈涉及著諸多環(huán)節(jié)——從養(yǎng)殖、屠宰，到加工、運輸，再到儲存、銷售，為了讓老百姓安心地吃上平價肉，上海正在不斷努力探索。

　　規(guī)模化養(yǎng)殖：控制住價格

　　為啥這幾年豬肉的價格總是大漲大跌？在業(yè)內(nèi)人士看來，關(guān)鍵是規(guī)模化養(yǎng)豬場推進(jìn)的速度，還跟不上零散養(yǎng)殖戶退出的速度。現(xiàn)在，起伏的豬肉價格直接影響到上游生豬產(chǎn)業(yè)的賺賺賠賠，而要穩(wěn)定價格就要先從穩(wěn)定生豬生產(chǎn)抓起，這就得在規(guī)模化養(yǎng)殖上花一番“苦功夫”。

　　今年初，光明食品集團(tuán)公布了一份“五大行動計劃”的任務(wù)目標(biāo)，這些計劃無不都與提高供給保障能力，滿足上海農(nóng)產(chǎn)品市場對優(yōu)質(zhì)安全農(nóng)產(chǎn)品的需求有著直接的關(guān)聯(lián)。其中，在全國建立更多豬場，擴(kuò)大規(guī)模——愛森公司就是準(zhǔn)備在生豬養(yǎng)殖上有所突破。

　　目前，愛森在上海及江蘇擁有10萬頭生豬的自建養(yǎng)殖基地，在山東等地?fù)碛?1.3萬頭生豬規(guī)模的基地養(yǎng)殖場。據(jù)愛森肉食品公司黨總支書記龐毅薇透露，愛森計劃未來3年內(nèi)投資7億元，自建規(guī)模達(dá)到40萬頭生豬的養(yǎng)殖場。這就意味著，今后上海愛森的自建養(yǎng)殖場規(guī)模有望達(dá)到50萬頭生豬，還將通過收購控股等方式獲得更多的生豬資源。

　　作為上海最大的生豬批發(fā)市場之一，曹安市場也積極行動起來。“在產(chǎn)業(yè)鏈上具有一定主動權(quán)，有效保障供應(yīng)量才有可能讓豬肉的價格保持相對穩(wěn)定。”相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，眼下曹安市場已經(jīng)在構(gòu)建自己的養(yǎng)殖基地、屠宰廠、大型冷庫，一旦發(fā)生什么自然災(zāi)害或是市場供應(yīng)不足，就可以直接將基地的大量豬肉調(diào)進(jìn)來，及時平抑物價，“要是價格大跌，還能大量收購豬肉儲存進(jìn)冷庫，等到價格上去時，再投放出來。”

　　記者了解到，在上海，市發(fā)改委、財政局、農(nóng)委、工商局等多個部門已聯(lián)合發(fā)出了《上海市防止生豬價格過度下跌的調(diào)控預(yù)案實施細(xì)則》，并啟動價格預(yù)警機(jī)制：當(dāng)豬糧比價高于9∶1時，啟動肉價預(yù)警，適時投放儲備的凍肉，讓老百姓能夠買到價格便宜的凍肉，同時對低收入居民發(fā)放一定物價補(bǔ)貼……目前，預(yù)案中的不少舉措已得到落實。

　　農(nóng)場到市場：安全可追溯

　　眼下，老百姓對豬肉安全的關(guān)注度正在不斷提升。復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光表示，只有對全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行有效管理，讓源頭可以找到、生產(chǎn)過程可以追溯，從養(yǎng)殖到餐桌全程可控，豬肉的安全才有望得到有效保障。

　　事實上，現(xiàn)在許多上海品牌的豬肉都在嘗試“全程可追溯到源頭”。在滬上各家愛森專賣店里，不少細(xì)心的消費者發(fā)現(xiàn)，店里收銀設(shè)備變得不一樣了，每分割、稱重一塊肉，店員都要在一旁的電腦上輸入原來那頭豬的唯一代碼，與當(dāng)天發(fā)貨的愛森總加工廠在網(wǎng)絡(luò)上對上號后，電子秤才會打印出一張條形碼，杜絕外來豬肉摻雜進(jìn)來銷售。

　　據(jù)介紹，以前追溯系統(tǒng)最多“跟隨”到每一頭豬身上，但愛森率先將質(zhì)量信息追溯“鏈接”上了每一塊肉，市民每購買一小包裝盒的豬肉，都能查到它的各項信息。如此以來，一方面可以追溯生豬的情況，消費者可以隨時檢查從育種到屠宰上市整個產(chǎn)品的過程；更關(guān)鍵的是實現(xiàn)了全程監(jiān)控，避免出現(xiàn)影響肉質(zhì)安全的因素，讓“農(nóng)場到市場”的信息直接對接。（記者唐瑋婕）