“我對(duì)我所說(shuō)的任何一個(gè)字都可以負(fù)法律責(zé)任,你寫(xiě)新聞時(shí)可以用我的真名。”前日下午,做了幾年奶茶生意的朱剛(處于安全考慮,本文仍使用化名)向本報(bào)報(bào)料,武漢大多數(shù)奶茶店所售奶茶都是用奶精和甜蜜素加色素勾兌而成,長(zhǎng)期飲用,將會(huì)埋下不少隱患。昨日上午,朱剛與記者見(jiàn)面,詳談了奶茶行業(yè)的種種內(nèi)幕。
朱剛之前在某大學(xué)門(mén)口一個(gè)繁華的位置做奶茶生意,“每年賺7萬(wàn)多”。隨著自己對(duì)奶茶行業(yè)的深入了解,朱剛說(shuō):“我不能再昧著良心賺錢(qián)了”。朱剛介紹:“大多數(shù)香甜爽口的奶茶其實(shí)就是一堆食品添加劑加上色素做成的,時(shí)下開(kāi)始流行的果味奶茶也大同小異。”
業(yè)內(nèi)揭秘
一般奶茶:大多用奶精 與鮮奶根本不搭邊
長(zhǎng)期攝入可增加患冠心病、腫瘤、哮喘等疾病的幾率,幼兒智力會(huì)受影響
朱剛介紹,市面上出售的大多數(shù)奶茶使用的“奶”是一種奶精,而奶精的主要成分氫化植物油是一種反式脂肪酸,與鮮奶根本搭不上邊。
“奶精不僅價(jià)格便宜,而且味道更香濃,原因就是奶精中含有一種名為植脂末的化學(xué)物質(zhì)。而這種物質(zhì)中含有鉛、銅等有害物質(zhì),長(zhǎng)期攝入,可增加患冠心病、腫瘤、哮喘等疾病的幾率,幼兒智力會(huì)受影響。”朱剛總結(jié)說(shuō),正常情況下,奶精中含有的反式脂肪酸易導(dǎo)致冠心病,每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人體承受極限。
朱剛介紹,他之前從加盟商那里拿貨,一杯奶茶使用的奶精成本在0.4元左右,現(xiàn)在一些廠商供應(yīng)的奶精已經(jīng)可以低至0.2元,至于這種0.2元成本的奶精有何玄機(jī),自己暫不了解,“沖奶精時(shí)需要用熱水,否則化不開(kāi),難看還不好喝。”
“鮮奶一斤大約在一塊五左右,按照2:1比例沖調(diào)才會(huì)有奶味,一杯小杯奶茶360毫升,要用240毫升鮮奶,價(jià)格就在8毛錢(qián)左右了,這還沒(méi)有加上其他原料,武漢一杯360毫升的奶茶普遍售價(jià)在一塊五,加上房租、水電、人工成本,用鮮奶就要賠本了。”朱剛算了一筆賬。
珍珠奶茶:吃珍珠當(dāng)心吃的塑料
椰果奶茶:椰果多用雙氧水漂白
塑料根本不能被人體吸收 雙氧水主要用于造紙業(yè)和紡織業(yè)的漂白
“現(xiàn)在有一種牛奶叫營(yíng)養(yǎng)舒化奶,其特點(diǎn)就是把大分子牛奶化整為零,方便人體吸收,廣告做得也很形象。如果搞個(gè)相反的,把小顆粒搞成大顆粒,讓人吸收不了你會(huì)買(mǎi)嗎?但奶茶中的‘椰果’和‘珍珠’就是化零為整,讓人無(wú)法吸收。”朱剛介紹,目前奶茶銷(xiāo)售中,一般情況下,女孩子都會(huì)要老板放點(diǎn)珍珠和椰果,而這種東西帶來(lái)的隱患觸目驚心。
原來(lái),朱剛加盟的那家公司在一次給他打貨時(shí)明確提示,每次放珍珠和椰果時(shí),能少就盡量少,而此要求并非是為了節(jié)約成本,“主要是怕出問(wèn)題。”朱剛解釋稱(chēng),那家加盟公司告訴他,目前的珍珠為了增加嚼勁,有些生產(chǎn)商開(kāi)始往里面加了高分子材料,也就是傳統(tǒng)意義上的“塑料”,由于這家加盟公司也不敢確認(rèn)他們進(jìn)的珍珠是否塑料,才要求盡量少放乃至不放。
“珍珠的主要成分就是木薯淀粉,但它彈性不好,為了增加彈性,應(yīng)該是添加小麥蛋白,但廠家為了節(jié)省成本,就添加高分子材料,這樣嚼勁就有了,但塑料是不能被人體吸收的,長(zhǎng)期使用的后果你想會(huì)是什么?”朱剛介紹完珍珠,又介紹起了“椰果”。
“椰果的主要問(wèn)題就是使用了雙氧水浸泡。”原來(lái),新鮮椰果由于成本高,就使用了椰果浸泡后滲出的水,椰果水經(jīng)過(guò)添加其他物質(zhì)(暫不明為何物),液體椰果水變身固體椰果,此時(shí)固體椰果為黃褐色,為了變成透明椰果,就使用了工業(yè)用雙氧水漂白,而雙氧水主要用于造紙業(yè)和紡織業(yè),起漂白作用,國(guó)家明令禁止在食品加工中使用工業(yè)用雙氧水,“這個(gè)央視都曝光過(guò)。”