首部元宵國標(biāo)年底前出臺

　　我國首部元宵產(chǎn)品行業(yè)的國家標(biāo)準(zhǔn)將于今年年底前正式出臺。昨日中國商業(yè)聯(lián)合會表示，明年元宵節(jié)，消費者將可以吃上符合國家標(biāo)準(zhǔn)的元宵。據(jù)悉，標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，元宵餡料分量不得少于兩成。 

　　中國商業(yè)聯(lián)合會有關(guān)人士昨日表示：“目前，該標(biāo)準(zhǔn)已制定了初稿，一些具體規(guī)定還需要做進(jìn)一步的研究。”記者了解到，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定元宵產(chǎn)品需滿足：表面白色，不酸敗且無異味，外形基本正圓，皮層薄厚均勻，不漏餡、無裂痕、無霉變，并無可見雜質(zhì)；理化指標(biāo)上滿足：元宵餡料含量不得低于產(chǎn)品的20%，水分不得高于45%，總糖小于等于30%。

    除此之外，標(biāo)準(zhǔn)還對元宵的包裝效果、包裝材料以及對元宵的運輸工具方面做了相關(guān)規(guī)定。

    標(biāo)準(zhǔn)還將規(guī)定，元宵產(chǎn)品的包裝應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，要求在包裝設(shè)計上反映產(chǎn)品品質(zhì)，凸顯民文化和企業(yè)特色，包裝應(yīng)簡潔、清爽、美觀；包裝材料應(yīng)選擇可降解或易回收的環(huán)保材料。

    據(jù)悉，元宵產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)正式出臺后，將在標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上將元宵產(chǎn)品納入到OS食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度中。 

    相關(guān)新聞 

　    牽頭起草饅頭國標(biāo)的河南省一家企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，饅頭國家標(biāo)準(zhǔn)是目前為止面制食品(包子、餃子等，不包括烘焙食品)中唯一的國家標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)制定了兩年多，最終才出臺。

    “標(biāo)準(zhǔn)從感觀、檢測方法、檢測依據(jù)、包裝等多方面對饅頭進(jìn)行了規(guī)定。”這位負(fù)責(zé)人說，甚至連饅頭的形狀、面粉含量、水分含量等都進(jìn)行了規(guī)定。 

　　據(jù)了解，該國家標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉為原料生產(chǎn)的商品饅頭，但像蕎麥等雜糧類饅頭就不在標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)。在感官方面要求饅頭必須是圓形，形態(tài)完整和美觀，沒有褶皺、斑點，氣味有小麥香；饅頭的體積不能太小，1克面粉體積最低限度必須超過1.7毫升，小于這個體積的饅頭就不合格；饅頭水分有最高限量要求，要小于等于45%，否則極易長毛。 
    
    現(xiàn)蒸饅頭可能將遭淘汰 

　　記者從質(zhì)監(jiān)部門了解到，目前速凍饅頭已經(jīng)納入了食品生產(chǎn)許可證管理制度，但現(xiàn)蒸饅頭還沒有實行QS管理，不過用于蒸饅頭的面已經(jīng)開始施行QS管理，“現(xiàn)蒸饅頭市場情況比較復(fù)雜，生產(chǎn)許可證管理很難推行。”相關(guān)工作人員稱。

    牽頭起草了饅頭國標(biāo)的河南那家企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，饅頭的國家標(biāo)準(zhǔn)出臺后，大的正規(guī)公司產(chǎn)品將更多地占領(lǐng)市場，而一些小作坊的生存空間將會被壓縮，“可能以后大家吃到的速凍饅頭比較多，而現(xiàn)蒸的饅頭則會一點點減少。”