上半年餐飲業(yè)營業(yè)額增速同比回落3個(gè)百分點(diǎn)

      時(shí)間:2012-08-16 09:01   來源:新華網(wǎng)

        中國烹飪協(xié)會日前發(fā)布的調(diào)查報(bào)告顯示,今年上半年我國餐飲業(yè)營業(yè)額增速同比回落3個(gè)百分點(diǎn),成為除2003年因“非典”因素外新世紀(jì)以來的最低值。

        報(bào)告顯示,從各業(yè)態(tài)行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)今年上半年的經(jīng)營數(shù)據(jù)與往年橫向?qū)Ρ葋砜矗袠I(yè)發(fā)展形勢非常嚴(yán)峻。大型快餐連鎖企業(yè)營業(yè)額上半年同比增幅維持在10%左右,新門店擴(kuò)張完成計(jì)劃比例僅為20%至30%,本土快餐品牌利潤不及8%。正餐企業(yè)借助于食品產(chǎn)業(yè)和新產(chǎn)品研發(fā)的驅(qū)動,增速明顯放緩,火鍋企業(yè)上半年的翻臺率普遍達(dá)到歷史最低,盡管有企業(yè)通過向種養(yǎng)殖業(yè)、食品加工等方向轉(zhuǎn)型,但企業(yè)的利潤率不斷下降。

        此外,報(bào)告還表明,上半年,餐飲企業(yè)原材料成本上升的壓力略有減輕,這一點(diǎn)與CPI增速放緩相趨同,而“四高一低”成為企業(yè)不可逆轉(zhuǎn)的負(fù)擔(dān)。

        從房租水平看,目前餐飲企業(yè)年租金保持8%的增長已經(jīng)成為行業(yè)普遍遭遇的“慣例”,而餐飲企業(yè)前期的裝修投入、商圈培育、品牌形象已成為綁架自身必須續(xù)約高租金的枷鎖。

        從人工成本看,由于就業(yè)選擇的多樣化,餐飲業(yè)崗位對勞動力的吸引力減弱,用工荒普遍存在,造成薪資待遇水漲船高,上半年餐飲企業(yè)的員工工資普遍上漲10%左右,很多已經(jīng)上升至25%以上。與此同時(shí),餐飲行業(yè)普遍存在招工難的局面。

        從能源價(jià)格和原料成本來看,餐飲業(yè)基本上使用的都為峰谷電價(jià)。主要原材料價(jià)格的年均增長在9%至10%,連續(xù)5年來食用油的年均增長高達(dá)16%。

        報(bào)告分析,受宏觀經(jīng)濟(jì)形勢影響,2012年下半年餐飲業(yè)增速較去年將有所降低。報(bào)告建議,盡快降低餐飲業(yè)的銀行卡刷卡手續(xù)費(fèi);改變餐飲業(yè)營業(yè)稅負(fù)擔(dān)較重的現(xiàn)狀;出臺用地、融資方面的支持政策鼓勵(lì)品牌企業(yè)規(guī)模發(fā)展。(記者 雷敏)

      編輯:王君飛

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