臺灣《旺報(bào)》12日刊載臺北市蔡孟峰的文章《水煮魚 悼亡友》，很多年前，在亡友的介紹下作者第一次品嘗到水煮魚，“頭一回在夏日午后這么麻辣的吃，只能說過癮。”即使?jié)M桌的菜，卻對這盆水煮魚情有獨(dú)鐘；而今當(dāng)朋友離開人世，再次品嘗佳肴，卻總覺得味道不同了，正如作者所言“或許這盆水煮魚的味道，只有在你跟我共享時(shí)，才是最原始的美味。”
文章摘編如下：
連著3天的晚上，在不同城鎮(zhèn)受朋友邀宴，我都刻意請朋友點(diǎn)一道水煮魚，但都食而無味，不是烹煮的師傅做得不好，也不是我的味蕾太挑，只是頭一回在大陸帶我去吃這道佳肴的摯交好友，在我這次出境的前一天闔上了眼，沒機(jī)會再和他回味這道菜的個(gè)中美味。
頭一回聽到水煮魚這道菜名，是到廈門探望在大陸經(jīng)商的老朋友，那是個(gè)艷陽夏日的中午時(shí)分，還以為他記得我每到夏天就吃得清淡，他喚公司的小妹，打電話向餐廳訂位，心想應(yīng)該是要到氣派的大酒樓替我接風(fēng)，沒跟他客套，當(dāng)然到港隨俗，去嘗嘗地道的大陸名菜。
就我和好友倆，他隨手帶著一瓶五糧液，拐進(jìn)小巷，沿著屋檐低頭進(jìn)了一家舊屋破瓦的平常人家，店家老板應(yīng)該是接了電話，告訴朋友今天的魚有4斤多，心想我倆不就一道菜就填飽了？朋友當(dāng)我進(jìn)了大觀園，呵呵地笑了起來說：“你等會就知道這道菜有多火”，莫非菜有啥名堂？
老板端著一個(gè)臉盆上桌，“媽啊！”我驚叫了一聲，浮在盆沿的全是紅通通的干椒，也沒見魚，他把干椒全撈了起來，又見漂浮一鍋紅紅的油，把油輕輕一撥，才見了白色的魚肉，這可真讓我眉頭三條線，這盆肯定讓我辣到頭皮發(fā)麻的魚，望著屋里斜射進(jìn)來的陽光，又沒冷氣沒盞風(fēng)扇，這得怎么吃得下口。
“吃吧，你肯定會贊不絕口”，對飲了一杯白酒，他把魚肉撈到我碗里，愈吃愈順口又邊哈氣，我也猛拿起紙巾擦拭滿頭大汗，邊吃邊聽著朋友講這道地道川菜的緣由，一路又講到大陸各派的名菜佳肴，我聽得滿臉好奇，卻沒停下一直撈起盆里的魚肉，頭一回在夏日午后這么麻辣的吃，只能說過癮。
接著在廈門的幾天，老朋友又引著我到另一家同樣不起眼的小店吃了一回，即使?jié)M桌的菜，我卻對這盆水煮魚情有獨(dú)鐘，朋友說，在大陸不見得要到大酒樓，小店小桌，仍然可有好料理，這些年在臺灣，始終沒再看到那個(gè)盆，嘗到那個(gè)相同的味道，這回連著幾天再吃，總覺得味道不同了。
我想告訴在天上的老朋友，或許這盆水煮魚的味道，只有在你跟我共享時(shí)，才是最原始的美味。
